基本介紹

沙壤土層深厚疏松，具有良好的通透性，有利于肉質(zhì)軟嫩、條形筆直山藥塊莖的形成。由于植被覆蓋率高，常年的枯枝落葉腐熟，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，富含鋅、硒、銅等微量礦質(zhì)元素，pH值在5.6-6.5之間，偏酸性，利于形成營養(yǎng)成分豐富的山藥地下塊莖。

地域產(chǎn)地

南鄭紅廟山藥生產(chǎn)區(qū)域位于陜西省南鄭區(qū)，涉及紅廟鎮(zhèn)、牟家壩鎮(zhèn)、法鎮(zhèn)、湘水鎮(zhèn)、漢山街道辦、小南海鎮(zhèn)、青樹鎮(zhèn)、黃官鎮(zhèn)共計(jì)8個(gè)鎮(zhèn)（街道辦）112個(gè)行政村；東到湘水鎮(zhèn)潘家壩村，南到紅廟鎮(zhèn)喜神壩村，西到黃官鎮(zhèn)火地溝村，北到漢山街道辦白馬寺村；地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°50′-106°57′；北緯32°48′-32°59′；生產(chǎn)面積933.3 hm2，年產(chǎn)山藥23120t。

品質(zhì)特點(diǎn)

（1）外在感官特征：南鄭紅廟山藥長圓柱形，表皮黃褐，須根疏生，肉質(zhì)雪白光滑，去皮久不變色，蒸煮易熟，入口軟面，微香略甜。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：淀粉≥10g/100g，可溶性糖≥0.15g/100g，蛋白質(zhì)≥2.3g/100g，鋅≥0.23mg/100g，銅≥0.05mg/100g。

（3）質(zhì)量安全規(guī)定：產(chǎn)品質(zhì)量安全嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定。