土默特羊肉的地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍為內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市東南部,面積達(dá)2356.05平方千米。區(qū)域轄5個鎮(zhèn)、3個鄉(xiāng)、1個管委會。
地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°14′32″~111°07′02″,北緯40°14′38″~40°51′06″之間,東西直距74.1千米,南北直距67.5千米。
土默特羊肉色澤鮮紅或深紅,有光澤,肉層厚實(shí)緊湊、有彈性,肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間。
土默特右旗境內(nèi)草場分為:山地草甸草原草場、山地干草原草場、山前沖積扇干草原草場、平原鹽、濕草甸草場四種草場類型。北部山區(qū)為高原牧場,面積673.85平方千米,牧草有針茅屬、隱子草屬、芨芨草屬、野韭、砂韭、山韭、蒙古蔥(沙蔥)等,都是土默特羊抓膘的天然飼料,為土默特羊不同月份飼養(yǎng)提供了充裕的空間。
土默特右旗南部土默川平原,總面積1682.2平方千米,海拔高程介于987~1000米之間。地表為黃河沖積物,其下層為湖積物,土壤主要是草甸土,土質(zhì)肥沃。
土默特右旗地處中溫帶,干旱與半濕潤交錯帶,屬溫帶大陸性氣候,晴天多,陰天少,光能資源豐富,年均氣溫7.5℃,全年日照3095小時以上。7月份最熱,平均氣溫22.9℃,1月份最冷,平均氣溫-8.0℃。夏季雨水集中,年均降水量339.8毫米;秋天氣候涼爽,無霜期年均132天;四季分明,光照充足,晝夜溫差大,為優(yōu)質(zhì)的高原牧草生長提供了有利的條件。
土默特右旗水資源豐富,黃河橫貫旗境,全長106千米,年平均徑流量247.56億立方米。北部九峰山有美岱溝、甘溝、水澗溝等山溝21條,泉水清澈,富含多種礦物質(zhì),為牧草的生長和自然放牧提供了豐富的水資源。
土默特羊肉營養(yǎng)成分高、無膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特,肉中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、多種微量元素等。其中蛋白質(zhì)≥18.1毫克/千克,氨基酸≥18.6毫克/千克,鋅≥19.9毫克/千克。
選種:品種為蒙古羊分支而形成的土默特羊。
育種:在育種區(qū)選定10個核心群為種公羊繁育群,每年從這些繁育良種群中選留公羔進(jìn)行培育。經(jīng)過初生、斷乳、周歲三個年齡段的鑒定,選留和使用達(dá)到特級和一級的種羊。
以天然放牧為主,舍飼圈養(yǎng)為輔。多樣性的地形地貌造就了草場的多樣性和品種豐富的牧草,使得土默特羊群在不同的月份到不同的牧場放牧,上山下川,周而復(fù)始,造就了土默特羊的強(qiáng)健體格。土默特羊的飼養(yǎng)方式為夏秋季山區(qū)草場放牧,冬春季平原草場放牧加補(bǔ)飼。
補(bǔ)飼的飼草有苜蓿、羊草、叢生禾草、堿蓬、鹽爪爪等;舍飼以作物秸稈、青貯為主,配合樹枝樹葉、葵花盤等,飼料多以玉米為主。一年四季飲水均為山泉水或深井水,水質(zhì)均達(dá)生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
為保證羊的健康發(fā)展,每年都適時進(jìn)行羊三聯(lián)苗等防疫注射,實(shí)行早春驅(qū)蟲和夏秋兩次的藥浴,加強(qiáng)了內(nèi)外寄生蟲的防治,組織接羔保育藥品,防治疾病,提高接羔?;盥省_m齡屠宰:8~12月齡羊(22千克以上)。
2019年6月24日,中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“土默特羊肉”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
2020年9月18日,被納入2020年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
2009年,土默特右旗開始以高新技術(shù)型,規(guī)?;?、集約化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè),重點(diǎn)打造建設(shè)“現(xiàn)代肉羊肉羊養(yǎng)殖示范園區(qū)”,強(qiáng)化“四大基地”(肉羊良種繁育基地、肉羊雜交繁育基地、育肥基地、活畜交易基地),完善“四大支撐體系”(肉羊良繁體系、防疫體系、培訓(xùn)服務(wù)體系、畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測監(jiān)控體系),扶持組建肉羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會和專業(yè)合作組織,引進(jìn)培育龍頭企業(yè),構(gòu)建形成“公司+基地+合作組織+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。以肉羊改良為突破口,為解決肉羊個體產(chǎn)量偏低與羊肉口感品質(zhì)單一等問題,通過整合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金鼓勵支持政府采購,企業(yè)(合作社)、農(nóng)戶購置引進(jìn)杜泊、德國美利奴、薩??说葒H優(yōu)特肉羊品種,通過人工授精、胚胎移植、同期發(fā)情等現(xiàn)代繁育技術(shù)手段,與本土土默特羊進(jìn)行雜交選育。
2018年,土默特右旗規(guī)模化累計扶持建成現(xiàn)代化示范養(yǎng)殖基地4個,高標(biāo)準(zhǔn)肉羊養(yǎng)殖小區(qū)有12個,種羊繁育場3個、家庭牧場68個,高標(biāo)準(zhǔn)肉羊養(yǎng)殖育肥戶2330戶。累計引進(jìn)國外杜泊、德美等種羊1300多只,純種繁育種公羊5300多只,肉羊胴體較2009年以前平均增重5.2公斤,出肉率顯著提高,羊肉品質(zhì)得到改善。