基本介紹

營山?jīng)雒媸撬拇ㄊI山縣的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼?zhèn)洌鍥鏊?。因其面條細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，色香味俱佳而遠(yuǎn)近聞名。

菜品特色

麻、辣、咸、香四味兼?zhèn)洌鍥鏊凇?/p>

制作方法

1.將堿面煮八成熟，撈起放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的涼開水中；

2.反復(fù)在涼開水中透3次。撈起來攤開放在案板上；

3然后均勻的抹上香油，然后在分裝碗內(nèi)；

4.豆芽洗凈放入鍋內(nèi)煮到九分熟起鍋晾干，放置一邊備用；

5.蒜頭去皮，剁成蒜泥，加冷開水兌成蒜水；

6.把腌制好的大頭蘿卜切碎；

7.把醬油、醋、營山紅油、味精、蔥花、大頭蘿卜和蒜水放入碗內(nèi)，調(diào)勻成調(diào)味汁；

8.調(diào)味汁澆在面條上，和熟豆芽一起拌好即成。