海南鷓鴣茶是什么茶

萬寧鷓鴣茶是海南省萬寧市特產，全國農產品地理標志。

相傳古時，萬寧市有一家村民養(yǎng)有一只心愛的山鷓鴣鳥，這只鳥生了病，該農民翻山越嶺上東山嶺，采摘野生茶葉泡熱水給鷓鴣喝，幾天后該鳥不但病愈，且還活了很久。野生山茶解膩、降壓、清熱、解毒、去暑、健脾養(yǎng)胃的功效逐漸被人們認識了解，于是給茶樹取名為“鷓鴣茶”。

萬寧鷓鴣茶的品質特點

萬寧鷓鴣茶外形呈顆粒狀，色澤灰綠，顆粒大小均勻，揉捻緊實，干凈無雜質；茶湯，湯色呈深琥鉑色，顏色透亮而均勻；茶香，輕聞茶氣，有鷓鴣茶明顯好聞的藥香味；滋味，茶湯入口醇厚、甘辛、香溫，有些許烤煙草香；茶底，葉片自然舒展，完整有形。

萬寧鷓鴣茶水分含量5.5至7.5%；總灰分含量9.5至1.8%；水浸出物29至33%；粗纖維21至23%；鉛（以Pb計）含量0.2至0.28毫克/千克；總砷（以As計）含量0.02至0.025毫克/千克；聯(lián)苯菊酯含量≤0.005毫克/千克、六六六含量≤0.005毫克/千克、滴滴涕含量≤0.005毫克/千克、三氯殺螨醇含量≤0.01毫克/千克、敵敵畏含量≤0.01毫克/千克、樂果含量≤0.02毫克/千克。

鷓鴣茶的功能和作用

萬寧鷓鴣茶能清熱解毒，并有好聞的藥香，清熱解渴，消食利膽，茶葉香氣濃烈，沖泡后湯色清亮，飲后口味甘甜，余香無窮，是理想的解油膩、助消化的保健飲料。有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽為“靈芝草”。

鷓鴣茶什么人不適合喝

脾胃極度虛寒，經常拉肚子腹瀉的人群，不宜喝鷓鴣茶，如果喝了會加重腹瀉癥狀的副作用。

有長期性腎炎的人群，也不宜喝鷓鴣茶，不然會更加引起炎癥的副作用，得不償失。

此外還有尿毒癥、膀胱癌、胰腺癌等癥狀的人群不宜喝鷓鴣茶。

鷓鴣茶的沖泡方法

以酸堿度為中性或微酸性的水為佳，沏茶的水溫，在80℃左右為佳，因為優(yōu)質鷓鴣茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

鷓鴣茶的沖泡方法也極為簡單，用一個陶瓷茶壺中放入 1~2 團上述鷓鴣茶球狀“茶葉團”，沖入沸開水， 鷓鴣茶通過長時間的煮泡，緩緩散發(fā)出其特有的甘辛、香溫和濃郁的零陵香氣 。

另外，鷓鴣茶也可用蒸煮的方法來飲用，口感類似于廣東涼茶。

萬寧鷓鴣茶地理標志

萬寧鷓鴣茶的地域保護范圍

“萬寧鷓鴣茶”農產品地理標志地域保護范圍為萬寧市全境，包括所轄龍滾鎮(zhèn)、山根鎮(zhèn)、和樂鎮(zhèn)、后安鎮(zhèn)、北大鎮(zhèn)、大茂鎮(zhèn)、萬城鎮(zhèn)、東澳鎮(zhèn)、禮紀鎮(zhèn)、長豐鎮(zhèn)、南橋鎮(zhèn)、三更羅鎮(zhèn)、興隆華僑農場共計13個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）217個行政村。地理坐標為：東經110o00′18″-110o34′36″，北緯18o35′13″-19o06′00″。

鷓鴣茶種苗扦插繁育技術

材料：選用當年生木質化或半木質化枝條作為插條。將插條剪成適當規(guī)格的插穗，插穗長度15至20厘米，直徑0.3至0.5厘米。每個插穗保留4至5片葉片，每片葉片減去1/3的面積并保留葉柄。每個插穗含3個以上的腋芽，插穗上切口在芽上方0.5厘米處，下切口在芽下方2至3厘米處，插穗的切口整齊無破裂。制作好的插穗先在清水中清洗浸泡5分鐘，將約15支插穗捆為一小捆待用。

植物生長調節(jié)劑處理鷓鴣茶枝條：用濃度為200毫克/大量中性氨基酸浸泡插穗基部處理8.0小時。

扦插生根期管理：用河沙作為基質的苗床，扦插前用多菌靈溶液噴淋苗床進行噴灑消毒。插穗深度以插穗總長的1/5至1/4，插穗的密度以插穗葉面不重疊，扦插后立即將苗床澆透水1次。在苗床上搭高50厘米的塑料薄膜拱棚并在頂部設置雙層遮陰網蓋頂，定期澆水保持苗床濕度在80%以上，并適當通風降溫控制拱棚內溫度為28至30℃。

移栽煉苗期管理：插穗育苗30天噴少量葉面肥，50天待腋芽萌生且根長至5厘米以上時，裝到營養(yǎng)薄膜袋中，將裝袋的插穗苗繼續(xù)放在塑料薄膜拱棚內生長1至2周，定期澆水保持拱棚內濕度在80%以上，控制拱棚內溫度為28至30℃，待插穗種苗長高25至30厘米時，即可移栽到拱棚外煉苗。

大田移栽：然后移栽田間，移栽成活率近100%。

鷓鴣茶采茶及加工技術

手工式采茶：采用提手采茶法，要求采摘老葉，一葉一葉采摘，用剪刀將茶葉連葉鞘部分一起剪下來。其次是采下的老葉均勻度較一致。

攤涼：在竹席等竹器上攤薄至10公分左右進行攤涼，厚度不超過30厘米，攤晾時間以4小時至12小時為好。攤放過程中適時翻動，一般要使鮮葉溫度不宜超過25℃。攤晾程度，應以葉質微軟、青香透出、含水量70%，失重不超過5%至10%為宜。

殺青：通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色，促進良好香氣的形成。采用滾筒350℃，3分鐘翻炒殺青。葉片顏色由墨綠色變?yōu)榘迭S色即可?？沙辔?，又可去塵滅菌，軟化鷓鴣茶葉中的枝梗纖維。

揉捻：采用茶葉揉捻機進行揉捻。按運動形式可分為：揉桶作回轉運動，揉盤不動的單動式茶葉揉捻機；揉桶與揉盤均作回轉運動的雙式茶葉揉捻機。使殺青葉揉捻成條，并使部分葉細胞破碎，茶汁外溢，達到揉捻目的。

成型：通過茶葉整形機對茶葉進行成型操作。通過壓板的施壓成型使茶葉更加不易破碎，從而提高生產效率，比壓輥進行壓實更加實用，達到了茶葉成型過程中不易破碎的優(yōu)點。

加熱打散：通過加熱松包機對壓成塊狀的茶磚進行打散。茶葉松包機是用于解散包揉后的茶球，是在揉捻后使茶葉能夠輕松解包和松塊。

重復成型和加熱打散步驟，直至顆粒成型。

打散：打散（非加熱型），松包機慢慢打散，5至6分鐘，葉片散開，使原來好幾片葉束在一起的狀態(tài)散開。

烘焙烘干：采用烘焙機100℃烘干2小時。

提香：用烘焙機120℃提香10小時，提高滑潤度，使茶水去澀好喝。

成品茶葉生產完成并密封包裝儲存。