基本介紹

布拖烏洋芋彝族名字叫“牙優(yōu)阿念念”，主要有“牙優(yōu)念波”、“阿念牙優(yōu)”兩種。布拖烏洋芋生長在海拔2600米以上的高寒山區(qū)，屬于綠色特色無公害農(nóng)產(chǎn)品。

品質(zhì)特點

布拖烏洋芋皮薄、質(zhì)嫩、淀粉含量高、營養(yǎng)豐富、口感好、耐貯存。薯型小巧玲瓏，一般直徑在7-8厘米左右，切開后離表皮4-5毫米處有一圈紫色的圓環(huán)，中心的薯肉為白色，如果沒有紫色的圓環(huán)便是假的。

制作方法

烏洋芋泥

原料

烏洋芋300g

調(diào)料

雞湯適量，雞粉2g，鹽5g,味精1g，姜蒜片5g，小蔥花10g，色拉油適量

制法

1、將烏洋芋洗凈去皮切塊，蒸粑，放在砧板上，用刀身壓成泥。

2、炒鍋上火，下色拉油燒熱，放入姜蒜片爆香撈起不用，下烏洋芋泥翻炒，邊炒邊下雞湯解松后，加雞粉、鹽、味精炒入味后，最后放入小蔥花炒勻即可。