炸鮮奶基本介紹

牛奶也能炸著吃！炸鮮奶是一道外酥里嫩、口感香甜的小甜點，酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶外金黃，內(nèi)潔白，外酥脆、內(nèi)軟嫩。咬一口，濃濃的奶香就在嘴里散開，讓人垂涎欲滴。

炸鮮奶熱量

炸鮮奶的熱量(以100克可食部分計)是221大卡(924千焦)，單位熱量適中。每100克炸鮮奶的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。

炸鮮奶食用價值

牛奶營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的八種氨基酸，而且還有豐富的蛋白質(zhì)，可以起到美容養(yǎng)顏的效果。同時，牛奶中還含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分，當(dāng)心情不好、煩躁不安的時候，可以喝一大杯牛奶安神，同時還可以促進睡眠，另外，在小孩子生長發(fā)育階段，喝牛奶還可以提高視力，增強骨骼的發(fā)育。

炸鮮奶制作方法

用料：純牛奶、淀粉、面包糠、雞蛋、糖、煉乳

做法：

1、牛奶、淡奶油、白糖和玉米淀粉放入小奶鍋，攪拌均勻；

2、小火加熱，邊加熱邊攪拌；

3、成糊狀，關(guān)火放涼；

4、取一器皿，鋪上保鮮膜；

5、放涼的鮮奶糊倒入器皿中，放入冰箱冷藏一小時以上；

6、把80g低筋面粉和4g泡打粉混合均勻，加入100g水調(diào)成面糊；

7、冷卻的鮮奶，切成塊狀，長方形或正方形都可以；

8、夾一鮮奶塊裹滿面糊；

9、放入熱油鍋中炸至金黃色撈出控油，微涼食用。

炸鮮奶食用須知

牛奶的適用人群

一般人群均可食用。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。

哪些人不宜喝牛奶

1、消化道潰瘍患者不宜喝牛奶

牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

2、缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶

食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。

3、腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者不宜喝牛奶

這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇。因此平時腹脹、多屁、腹痛腹瀉的人不要喝牛奶。

4、腹部手術(shù)后的患者不宜喝牛奶

此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復(fù)。

炸鮮奶常見問題

炸鮮奶一炸就化怎么辦

牛奶糊太稀了，炸牛奶前須把糊放冰箱里凍一會，不然不容易結(jié)塊；炸的時候火太小了，要適當(dāng)開大火。

炸鮮奶為什么凝固不了

制作炸鮮奶一般需要將牛奶和淀粉混合在一起煮成糊并放入冰箱冷凍成型，這里牛奶不凝固多半是因為我們使用的牛奶不對，正確的做法應(yīng)該是購買水牛奶使用，而不是用市面上隨意購買的脫脂牛奶。除此之外，沒有對調(diào)制好的牛奶進行充分的加熱也會影響它的凝固，我們應(yīng)該將加了淀粉的牛奶倒入鍋中用小火慢慢攪拌加熱，等牛奶變得濃稠之后才能將它取出來冷凍。