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反饋蒜蓉蝦是廣東省地方傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,色香味俱全,深受廣東人喜愛。蒜蓉蝦以蝦為主要原材料,口味咸鮮,營養(yǎng)豐富。
100克可食用蝦的熱量為93千卡,富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì),是人體補(bǔ)充營養(yǎng)的好食材。
1、?龍蝦營養(yǎng)豐富,且其?質(zhì)松軟,易消化,對?體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的?是極好的?物。
2、?龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對?臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作?,能很好的保護(hù)??管系統(tǒng),它可減少?液中膽固醇含量,防?動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防??壓及?肌梗塞。
3、小龍蝦的通乳作?較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對??、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、小龍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)?產(chǎn)?的時差癥。
用料:
小龍蝦、蒜、生姜、料酒、姜絲、蔥結(jié)、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、耗油、白糖、鹽、淀粉
做法:
1、蝦洗凈,剪去蝦須蝦腳,開蝦背去蝦線;
2、加姜絲料酒蔥結(jié)花椒粉黑胡椒粉腌制10分鐘去腥;
3、姜蒜剁碎備用;
4、熱鍋熱油,將蝦煎至兩面金黃撈出;
5、底油直接下姜蒜炒出香味;
6、下蝦,加生抽2耗油1白糖1/2,一點點老抽調(diào)色,水一碗煮入味;
7、加淀粉勾芡收汁即可。
蒜蓉蝦如果用大火蒸一般要蒸6分鐘左右,用中火蒸要15分鐘左右,蒸蝦需要必要的時間,沒完全蒸熟最好不要吃,因為蝦含有鎂,鎂需要一定的高溫和充分的時間才解析出來,因此,最好大火蒸6分鐘以上再食用。
1、蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。
2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
1、隔夜的熟蝦,可以吃,前提條件要保證不餿,不變質(zhì)。必須再加熱,且加熱要充分。要保持其鮮味,需冷藏保鮮,但不可以結(jié)凍。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹飪。隔夜的蒜蓉大蝦還能不能吃
2、隔夜菜并不單指放了一夜的菜,放置時間超過8—10個小時,就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,第一是因為食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細(xì)菌的二次污染。所以一般隔夜菜不宜放置時間過久,隔夜的蒜蓉大蝦還是趁早食用為宜。