地域產(chǎn)地

隨州芽茶產(chǎn)地范圍為湖北省隨州市洪山鎮(zhèn)、何店鎮(zhèn)、草店鎮(zhèn)、長崗鎮(zhèn)、三里崗鎮(zhèn)、環(huán)潭鎮(zhèn)、柳林鎮(zhèn)、武勝關(guān)鎮(zhèn)共8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

品質(zhì)特點(diǎn)

隨州芽茶，外形肥碩飽滿、扁平挺直，色澤銀綠隱翠，泡在玻璃杯中時(shí)，茶芽立即上下翻滾，吸足水分后，顆顆立于杯底，似雨后春筍，香氣泌人心脾，茶湯黃綠明亮，滋味鮮醇爽口。

生長環(huán)境

隨州市地處長江流域和淮河流域的交匯地帶，位于中緯度季風(fēng)環(huán)流區(qū)域的中部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。因受太陽輻射和季風(fēng)環(huán)流的季節(jié)性變化的影響，隨州氣候溫和，四季分明，光照充足，雨量充沛，無霜期較長，嚴(yán)寒酷暑時(shí)間較短。

隨州年平均降水量在865—1070毫米，年光照總數(shù)在2009.6—2059.7小時(shí)之間，年平均氣溫15.5℃，空氣中富含氧離子。

這些地理環(huán)境與小氣候，極有利于芽茶的生長發(fā)育，使隨州茶芽的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)積累期較我國東南地區(qū)同類品種延長15—20天，其香氣更濃烈持久，滋味更加醇和，受光照時(shí)間影響多酚含量在11毫克/千克左右，既克服了南方光照強(qiáng)滋味苦澀，又避免了北方光照弱滋味平淡。

隨州芽茶的產(chǎn)地主要集中在北緯31°19′—32°26′的大洪山和桐柏山，兩山都具有奇特的地勢和復(fù)雜的地形，山脈與河流交錯(cuò)，山谷與坡地相銜，丘陵與平地呼應(yīng)，這種地質(zhì)地貌特點(diǎn)造就了生物多樣性均衡發(fā)展，陡峭的山峰阻擋寒流和熱浪，而那些緩坡丘陵極其適宜茶樹的生長，為隨州芽茶的良種繁育和栽培打下良好基礎(chǔ)。因此，造就了隨州芽茶在外形上可塑性強(qiáng)，內(nèi)質(zhì)上乘，口感佳。

制作方法

飲用方法

隨州芽茶沖泡前應(yīng)將玻璃杯用開水清洗凈，同時(shí)達(dá)到溫杯的效果。

隨州芽茶沖泡使用的水，溫度應(yīng)控制在80℃左右。

隨州芽茶沖泡時(shí)，先向杯內(nèi)投入3—5克茶葉（可根據(jù)個(gè)人口感及杯子容量大小增減），然后向杯中注入約1/3的水，托起杯子輕搖幾下，以達(dá)到茶芽迅速浸潤，同時(shí)，隨州芽茶的香氣開始四溢，便是聞茶香的最好時(shí)機(jī)了。

待聞過隨州芽茶的香氣后，再向杯中注入開水，這時(shí)便可欣賞茶芽在杯中上下翻騰，輕靈起舞的美妙。同時(shí)，輕呷一口，滿口清香，泌人心脾。

貯藏方法

罐藏法。容器選用茶葉專用或者其他干燥無異味的食品金屬聽、罐、盒，內(nèi)袋口封好。此法簡便，取用方便。

塑料袋貯藏法。選用厚實(shí)、強(qiáng)度好、不透光、無異味的食品包裝袋．將茶葉置于食品袋內(nèi)，放入干燥劑，封口即可。

熱水瓶貯藏法?？捎脙?nèi)膽清潔、干燥的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

冷藏法。綠茶裝入密封好的專用茶葉包裝袋內(nèi)，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。

生產(chǎn)情況

品種

“福鼎大毫”、“鳩坑”、“鄂茶一號(hào)”等品種。

立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔300米至800米；土壤黃棕壤和砂質(zhì)壤土，pH值4.5至6.5，有機(jī)質(zhì)≥1.0%，土層厚度≥80厘米。

栽培管理

栽植：2月至3月。雙行雙株栽植，大行距≤1.8米，小行距≤0.4米，株距≤0.33米，每畝栽植5300株至6000株。

施肥：2月至4月、10月中旬至12月上旬。每畝有機(jī)肥≥300千克。

環(huán)境、安全要求

農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

采摘

3月至5月，人工采摘，單芽成熟度≥90%時(shí)開采。

加工工藝

工藝流程

攤青→殺青→攤涼→理?xiàng)l做形→干燥→脫毫拋光。

工藝要點(diǎn)

攤青：時(shí)間5至7小時(shí)，攤?cè)~厚度2至3厘米。

殺青：溫度200至260℃，時(shí)間2至4分鐘。

理?xiàng)l做形：溫度150至180℃，時(shí)間3至5分鐘。

干燥：溫度100至120℃，時(shí)間8至12分鐘。

脫毫拋光：干燥好的茶用機(jī)械進(jìn)行表面處理。

榮譽(yù)認(rèn)證

2014年07月09日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“隨州芽茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

歷史起源

隨州芽茶的由來最早追溯到炎帝神農(nóng)氏。據(jù)史料記載，最早利用茶的為神農(nóng)氏?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！鄙褶r(nóng)，也就是遠(yuǎn)古三皇之一的炎帝，相傳神農(nóng)誕生在湖北隨州。

他為了給人治病，經(jīng)常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對(duì)采集的草藥親口嘗試、體會(huì)、鑒別草藥的功能。有一天，神農(nóng)在大洪山采藥時(shí)嘗到了一種有毒的草，頓時(shí)感到口干舌麻，頭暈?zāi)垦?，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時(shí)，一陣風(fēng)吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農(nóng)隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時(shí)感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。

神農(nóng)感到十分好奇。于是，再拾起幾片葉子細(xì)細(xì)觀察，他發(fā)現(xiàn)這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農(nóng)便采集了一些帶回去細(xì)細(xì)研究，后來將它定名為“茶”。這就是茶的最早發(fā)現(xiàn)。此后，茶樹漸被發(fā)掘、采集和引種，被人們用作藥物，供作祭品，當(dāng)作菜食和飲料。后來，隨州茶葉發(fā)展壯大，逐漸演變后將隨州所產(chǎn)的這種茶葉叫做“隨州芽茶”。

隨州茶文化源遠(yuǎn)流長。唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！彪S州以“炎帝神農(nóng)故里”之說的確立，成為中國茶的故鄉(xiāng)。