腌菜漿蒸蛋介紹

腌菜漿蒸蛋是江西省鷹潭市的傳統(tǒng)名菜，又被稱為六月熱凍。相傳乾隆皇帝到龍虎山天師家做客，吃“黃袍拜君王”時(shí)，也吃了這道菜，天師報(bào)出菜名“六月熱凍”后，皇帝不得其解，又不便多問(wèn)?；鼐┖?，乾隆點(diǎn)名要吃“六月熱凍”，當(dāng)時(shí)可難為了宮中御廚，十幾個(gè)廚師也不知道“六月熱凍”為何物。腌菜漿蒸蛋看似普通，但吃起來(lái)就覺(jué)得不一樣了，味道酸、辣、鮮、香。

腌菜漿蒸蛋的做法

腌菜漿蒸蛋的傳說(shuō)故事

鷹潭，江西省地級(jí)市，古稱道都，是道教正一派祖庭，還有“中國(guó)銅都”之稱。同時(shí)，鷹潭又屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)溫和氣候，一年四季分明，光照充足，雨量豐沛，境內(nèi)各種自然資源十分豐富。

豐富的自然資源也造就了鷹潭數(shù)不勝數(shù)的特色美食和小吃，腌菜漿蒸蛋就是其中之一。相傳乾隆也吃過(guò)這道菜，還發(fā)生了一段關(guān)于“吃”的小故事。

自唐以來(lái)，不少帝王都是龍虎山和道教的忠實(shí)粉絲，而在歷史上乾隆皇帝曾六下江南，當(dāng)然也少不了來(lái)龍虎山賞賞景、問(wèn)問(wèn)道，天師府里的“教演宗傳”匾額就是乾隆御筆親賜的。

話說(shuō)有次乾隆皇帝微服私訪到上清古鎮(zhèn)。當(dāng)時(shí)，龍虎山第五十六代天師張遇隆算準(zhǔn)了乾隆會(huì)來(lái)，便吩咐弟子在家設(shè)好盛宴，并邀請(qǐng)乾隆爺來(lái)家一敘。

吃飯的時(shí)候，天師讓弟子上了一道野生黃丫頭燜豆腐，乾隆吃后覺(jué)得味道特別鮮美，就問(wèn)天師這道菜的名字，天師十分淡定地答道：“這叫‘黃袍御史拜君王’?！鼻∮X(jué)得被識(shí)破了，便承認(rèn)了自己的身份，至此“黃袍拜君王”就成了龍虎山的傳統(tǒng)名菜。

而在吃“黃袍拜君王”的同時(shí)，乾隆還吃了一道腌菜漿蒸蛋，當(dāng)時(shí)天師報(bào)了個(gè)好聽(tīng)點(diǎn)兒的菜名，叫“六月熱凍”?；噬喜坏闷浣猓植槐愣鄦?wèn)。

回京后，乾隆點(diǎn)名要吃“六月熱凍”，可難為了宮中御廚，十幾個(gè)廚師也不知道“六月熱凍”為何物。這事兒后來(lái)的結(jié)果就不知道了，不過(guò)腌菜漿蒸蛋算是出了名了。

雖然只是將加入雞蛋液里的清水換成了農(nóng)家腌菜的漿水這么簡(jiǎn)單，但是它卻帶來(lái)了與普通蒸蛋完全不同的味覺(jué)感受，酸、辣、鮮、香同時(shí)刺激著味蕾，讓人回味無(wú)窮。怪不得連乾隆都念念不忘。