一.產(chǎn)品介紹

連州歷來(lái)是廣東省蔬菜生產(chǎn)重地，蔬菜種植享有盛名，其中菜心是連州蔬菜的“名品”，連州菜心有著上千年歷史，早在公元608年前，連州龍口村的農(nóng)戶就有種植菜心的習(xí)慣，從那以后從未間斷，距今已有1600多年歷史。上世紀(jì)70年代連州出土的晉代“牛耕犁耙田模型”陶器，說(shuō)明西晉時(shí)連州的耕作技術(shù)在當(dāng)時(shí)全國(guó)稻作地區(qū)中處于領(lǐng)先地位。在連州民間流傳著一個(gè)悲壯神奇的菜心傳說(shuō)故事----《邵廷絹菜為營(yíng)退宋兵》。傳說(shuō)，大寶十三年（公元970）九月，雄踞北方的宋朝派遣潘美為帥，攻打嶺南一帶的南漢王朝，南漢皇帝劉鋹請(qǐng)邵廷絹出山破敵。邵廷絹領(lǐng)命，讓家鄉(xiāng)父老兄弟種白菜。白菜長(zhǎng)出菜心后，邵廷絹?zhàn)鞣ㄓ貌诵牟缄囎鳡I(yíng)嚇退了宋軍。宋軍打了敗戰(zhàn)后，設(shè)計(jì)讓劉鋹將邵廷絹賜死。邵廷絹一死，關(guān)前的巨木柵欄和兵士們都變成菜心。宋軍很快就將南漢滅掉了。 隨后，潘美命軍士將數(shù)百畝菜心全部斬掉，吃了以泄心頭之氣。誰(shuí)知白菜心被斬之后，第二天又長(zhǎng)出來(lái)了，一連數(shù)次，越長(zhǎng)越旺。潘美和宋兵吃了幾頓白菜心后，覺(jué)得菜心越來(lái)越甜爽可口，覺(jué)得每餐都離不開(kāi)菜心了。連州的菜心的美味從此傳播開(kāi)來(lái)，種了一年又一年。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：地處五嶺中之萌渚嶺南麓，境內(nèi)崇山峻嶺，主要是丘陵盆地，丘陵崗巒星羅棋布。主要山脈有綿延豐陽(yáng)、瑤安一帶的簸箕山脈，主峰天堂嶺，海拔1712米，為本市最高峰，位于瑤安與湖南省蘭山縣交界處；橫跨東部潭嶺、朝天、西江一帶之大東山脈，主峰巖坑山，海拔1604米，為本市次高峰，位于朝天與陽(yáng)山交界處；其余山嶺多在1000米以下。山地占全市總面積的72.2%，丘陵占15.9%。本市地形，因東面有大東山脈，由東北向西南；西部有大龍山脈，由西北向西南；北部有簸箕山脈，形成西、北、東三面山地，中部稍低，均為丘陵地帶。星子、大路邊、朝天、麻步等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大部分地區(qū)為小盆地；清水、豐陽(yáng)南部、東陂北部為丘陵盆地；西岸、東陂兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)河流兩岸為河谷盆地；保安、附城及九陂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)部分地區(qū)為連州丘陵盆地。

（2）水文情況：主要河流有星子河，發(fā)源于大東山脈，它是珠江流域北江水系的主要支流，發(fā)源地近處建有一個(gè)大型的潭嶺水庫(kù)。保安河、東陂河發(fā)源于北部的簸箕山脈，還有連南瑤族自治縣的三江河，流經(jīng)本市附城鎮(zhèn)大墩村附近匯入連江。

三.地域范圍

廣東省連州市位于廣東省西北部，地處五嶺中之萌渚嶺南麓，主要是丘陵盆地，北江支流連江上游。東北與湖南省宜章縣相接，東南與陽(yáng)山縣交界，西南和連南縣為鄰，西北與湖南藍(lán)山縣、江化縣接壤，北面同湖南省臨武縣相連。地域保護(hù)區(qū)位于在東經(jīng)112°7′ ～112°48′ ，北緯在24°37′～25°12′之間，保護(hù)區(qū)域包括連州市的大路邊、星子、龍坪、西江、九陂、連州、西岸、東陂、豐陽(yáng)、保安、瑤安、三水等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)面積12萬(wàn)畝，產(chǎn)量可達(dá)17萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：連州菜心須根多，根系淺；植株直立或半立，莖短縮；一般株體高50-70cm，直徑2-3cm，可食用部分25-30cm，重200g；基葉開(kāi)展或斜立，葉片較一般菜葉細(xì)小，呈卵形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部有裂片或無(wú)，或葉翼延伸；葉脈明顯，具狹長(zhǎng)葉柄?；ㄞ肪G色，薹葉呈卵形以至披針形；短柄或無(wú)柄?；ㄞ窞橹饕秤貌糠?，品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味別致。菜心多數(shù)只采主薹，側(cè)薹萌發(fā)少。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：連州菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中鋅含量≥3.1mg/Kg、鐵含量≥0.42mg/100g、錳含量≥0.15mg/100g、鈣含量≥47.40mg/100g、磷含量≥25mg/100g、蛋白質(zhì)含量≥1.7%、粗纖維含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87g/100g。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品。

（3）安全要求：連州菜心生產(chǎn)過(guò)程以《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)為導(dǎo)向，做好收獲前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，農(nóng)藥、肥料等投入品必須嚴(yán)格按照無(wú)公害、綠色食品生產(chǎn)要求執(zhí)行，產(chǎn)品質(zhì)量必須符合綠色食品要求。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇：選擇產(chǎn)地附近要求無(wú)工業(yè)污染，區(qū)內(nèi)及周圍無(wú)污染水源，無(wú)固體廢棄物等污染，地勢(shì)平坦、排灌方便，土壤耕層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、疏松肥沃、結(jié)構(gòu)和理化性狀良好的土地，保水保肥力強(qiáng)的以壤土、粘壤土及沙壤土為好，土壤PH值6.0—7.0為宜。種植環(huán)境必須符合《無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》（NY 5010-2002）的要求。

（2）品種選擇：根據(jù)連州菜心的風(fēng)味特點(diǎn)，品質(zhì)特征主要決定于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和人工選育，總體質(zhì)量選擇飽滿、無(wú)蟲口、色澤好的種子。

（3）氣候情況：屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光熱資源豐富，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫19.5℃，歷年平均日照時(shí)數(shù)為1713.7小時(shí)，多年平均降雨量為1572.8毫米。平均有霜日數(shù)13.7天，無(wú)霜期為301.9天，最長(zhǎng)336天，最短268天，80%保證率的無(wú)霜期達(dá)275天；域內(nèi)山地比平原氣溫低、水熱時(shí)空分布不均，形成明顯的山區(qū)立體氣候，風(fēng)力小、日夜溫差大，年平均氣溫日較差9.8℃，光、溫、水條件能較好地滿足農(nóng)作物生長(zhǎng)的需要，作物生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，具有發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有利條件。

（4）生產(chǎn)過(guò)程管理：連州菜心生產(chǎn)過(guò)程必須嚴(yán)格按照《連州菜心生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》操作。在生產(chǎn)過(guò)程中需要肥料、農(nóng)藥等投入品要求來(lái)源可靠的。 病蟲害的防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無(wú)害化治理原則。 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定，禁止使用劇毒、高度、高殘留農(nóng)藥。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 4285和GB/T 8321的規(guī)定。農(nóng)藥交替使用，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期用藥。 產(chǎn)品收獲的規(guī)定：在農(nóng)藥安全間隔期后適時(shí)采收，采收所用工具要清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。 生產(chǎn)記錄要求：如實(shí)記錄農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來(lái)源、用法、用量和使用、停用日期、收獲日期、質(zhì)量檢測(cè)情況、銷售情況、生產(chǎn)記錄等。建立生產(chǎn)管理檔案，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

產(chǎn)品包裝上標(biāo)有“連州菜心”、“榮獲廣東省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證”和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)字樣和標(biāo)志圖案，必須字跡清晰，容易辨認(rèn)，連州菜心的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用此包裝必須向連州市農(nóng)作物技術(shù)推廣站提出申請(qǐng)，申請(qǐng)通過(guò)后方可采用連州菜心農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)字樣和標(biāo)志圖案，并按照要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志。