質(zhì)量特色

肌肉呈紅色有光澤，肥瘦適度，肌間脂肪分布均勻，大理石紋多而顯著；羊肉鮮嫩可口，肥而不膩，膻味小

地標(biāo)地理

海門地處長江入?？冢挥诒本?1°46′～32°09′，東經(jīng)121°04′～121°32′之間，海門濱江臨海，江海相擁，境內(nèi)地勢平坦，溝河縱橫，土壤肥沃，適宜白山羊生長。海門北有海水，南有長江水，山羊吃的草料甚為鮮美。一方水土養(yǎng)一方羊，有人從海門引種羊羔，飼養(yǎng)在其他地方，結(jié)果羊肉的品質(zhì)明顯不佳。說明海門山羊的優(yōu)良狀況，離不開海門特定的地理環(huán)境。

海門的氣候?qū)儆趤啛釒ШＱ笮詺夂?，受海洋的調(diào)節(jié)和季風(fēng)環(huán)流影響，一年中四季分明、日照充足、雨量充沛，氣候溫和。年平均氣溫15.9℃，年平均降雨量1014毫米，平均相對濕度81%。年平均無霜期229天，初霜在11月中旬，終霜在4月上旬。是最適宜人類生活和作物生長的地區(qū)。這些條件對形成具有優(yōu)良品質(zhì)和獨特體型外貌的海門山羊有著不可或缺的作用?？諝庵胸?fù)氧離子密度較高，這對海門山羊的品質(zhì)形成具有一定的影響。

歷史文化

相傳很久以前，八仙中的呂洞賓在東步洲（今海門）有塊放鶴田。由于仙鶴經(jīng)常到沙洲上去爭食山羊吃的草，養(yǎng)羊戶叫苦不迭。呂洞賓知道這件事情之后，親自來到那里查看地形，把手中的劍在天地間劃了一個圈，劃定了山羊吃草的范圍。從此仙鶴專吃白水蕩里的草和魚蝦，再也不到圈內(nèi)與山羊爭食吃草，山羊遂長得膘肥體壯，山羊肉鮮美可口，肥而不膩，百姓歡喜不已。呂洞賓第二次到放鶴田是因為鐵拐李摔傷了另一條腿，呂洞賓就用仙鶴把鐵拐李馱到放鶴田來聊天喝酒，吃羊肉。哪知鐵拐李吃了羊肉之后，頓時元氣大增，原來流血的傷口也收斂了，鐵拐李大喜。呂洞賓說：“這是我請你到這里來的原因?！辫F拐李后來把這個消息告訴了其他仙友，大家也都要去嘗嘗羊肉。以后呂洞賓又兩次來到放鶴田，點化海門山羊，使其肉質(zhì)更鮮美，味道更上口，并具有調(diào)節(jié)陰陽、補(bǔ)脾益肺之功能。

海門民間把羊編成童謠：“一只羊，兩只角，三峰毛，四條腿，五官美，六堆草，七（吃）得飽，八長毛，九長膘，十月賣羊買棉襖”。

品牌建設(shè)

海門區(qū)東方雁食品有限公司是第一批獲準(zhǔn)使用“海門山羊肉”國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志的企業(yè)。公司下設(shè)年養(yǎng)殖規(guī)模5000多只海門山羊的養(yǎng)殖基地一個，年屠宰10000只海門山羊的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰場一個，年可加工海門山羊肉800噸，還創(chuàng)建了由200多個養(yǎng)殖戶組成的海門區(qū)東方雁養(yǎng)羊業(yè)專業(yè)合作社一個。國家地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用，提升了企業(yè)品牌的知名度，增強(qiáng)了產(chǎn)品市場的占有率。2012年公司實現(xiàn)銷售收入6千萬多元。2011年東方雁牌紅燒海門山羊肉被評為“江蘇名牌產(chǎn)品”，“東方雁”被認(rèn)定為“南通市知名商標(biāo)”；2012年海門區(qū)東方雁食品有限公司被江蘇省綠色食品協(xié)會評為“綠色食品示范企業(yè)”。在注重保持特色產(chǎn)品的同時，也十分注重海門山羊文化的宣傳，公司先后出資三百多萬元舉辦了七屆“海門山羊文化節(jié)”，進(jìn)一步擴(kuò)大海門山羊的影響。2012年“東方雁”牌海門山羊肉及海門山羊文化節(jié)在上海經(jīng)電視臺、中央電視臺七套、南通電視臺作了專題報道，還在海門電視臺作了系列報道，為海門山羊肉香飄大江南北，入味全國各地，滲透國際市場邁出了可喜的一步。使海門山羊走出海門、走出江蘇、走出中國、走向世界！