質(zhì)量特色

1. 感官特色：

（1）組織形態(tài)和色澤：米粒晶瑩透亮，光澤度好，粒型短粗，堊白粒率小，堊白度小，視覺感官好。

（2）滋味和氣味：蒸煮時飯有清香味，米飯飯粒晶瑩，口感綿軟有彈性，飯味清香適口、香味持久，米飯冷后不硬且有光澤，口感好。

2. 理化指標：出糙率≥80%，精米率≥70%，整精米率≥65%。堊白粒率小于28%，堊白度小于5%，長寬比1.5至1.7：1。直鏈淀粉含量為13.0%至18.0%，膠稠度≥66mm，精米中蛋白質(zhì)含量<9.0%。

地標地理

東?？h地處暖溫帶與亞熱帶交界處，位于東經(jīng)118°42′～119°10′，北緯34°11′～34°44′，該區(qū)為亞熱帶季風氣候，氣候溫和、四季分明、光照充足、雨量充沛，既克服了南方稻季高溫高濕與臺風危害，又克服了北方低溫與水資源不足的缺陷，具有優(yōu)質(zhì)稻米形成的獨特自然條件與生態(tài)條件。東海縣水源豐富，土壤肥沃，空氣清新，是全國有名的“魚米之鄉(xiāng)”、全國商品糧生產(chǎn)基地。江蘇省環(huán)境檢測站及南京大學環(huán)境科學院對該地區(qū)的測定結果顯示：大氣、水質(zhì)均屬清潔級，東?？h具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米的良好大氣環(huán)境、土壤環(huán)境與農(nóng)田灌溉水環(huán)境條件。

1、氣候特征。

東?？h屬華北南區(qū)濕潤季風氣候，冬季受大陸性冷高壓控制，天氣寒冷干燥；春季氣溫多變，干旱少雨；夏季冷暖空氣交匯，進入多雨季節(jié)，在副熱帶高壓影響下，常出現(xiàn)高溫和局部雷陣雨天氣；秋季秋高氣爽，光照充足。全年四季分明，氣候溫和，日照充足，無霜期223天，年平均氣溫15.0℃，年平均降雨量913mm，年總降雨量1093.9mm，年日均溫度大于10℃的時間長達207天，活動積溫為4420℃？d，年日照時數(shù)2330小時，太陽年總輻射量117.6kCal/cm2。特別是水稻抽穗、揚花、灌漿期間（9月上旬～10月中旬），光照充足，晝夜溫差大，極其有利于籽粒灌漿和稻米優(yōu)良品質(zhì)的形成。

2、灌溉水資源特征。

東?？h水資源豐富，水稻生產(chǎn)用水主要來源于境內(nèi)河流，我縣境內(nèi)河流均屬沂、沭河下游水系，主要擁有新沭河、淮沭新河、薔薇河、魯蘭河、石安河、龍梁河等16條干支河流。同時，東?？h為“百庫之縣”，共興建大中小型水庫63座，總庫容達8.9億立方米，其中石梁河水庫和安峰水庫分別為全省第一和第四大水庫。東?？h灌溉水源主要是長江水，長江水經(jīng)南水北調(diào)后。

3、土壤特征。

東?？h土壤類型豐富，有砂姜黑土、棕壤土、紫色土、潮土、水稻土和鹽土等六個大類11個亞類17個土屬46個土種，其中砂姜黑土54200公頃，占土地總面積37.4%。水稻主產(chǎn)區(qū)位于東部湖洼平原黑土淤土稻麥區(qū)，該區(qū)地勢平坦、土壤肥沃，以砂姜黑土為主，耕層厚度15㎝以上，耕層土壤物理性粘粒含量44.00%～47.66%，土壤容重1.25g/cm3，土壤PH值6.8-7.5，土壤有機質(zhì)含量1-1.5%，全氮含量1.16～1.73g/㎏，速效鉀110mg/kg速效磷平均14.2mg/㎏，土壤滲漏量15～20㎜/d、土壤陽離子交換量27.25cmol/㎏。同時，水稻生產(chǎn)基地環(huán)境優(yōu)良，土壤質(zhì)地中性偏粘，保水能力較強，潛在肥力高，供肥性能緩慢，有利于作物后期生長，提高作物產(chǎn)量。在水稻生長期間，砂姜黑土具有“托水、保肥”的作用，既能防止水分和肥料的流失，又能防止水稻后期的早衰，進而使得水稻生長后期水、肥供應充足，稻谷充實度高，米粒腹白小。江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗測試中心對我縣水稻種植基地進行的實地環(huán)境考察與環(huán)境檢測，結果表明，我縣水稻生產(chǎn)基地符合無公害農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量標準，并一次性通過了江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地整體認定，認定的無公害糧油基地面積46100公頃。

4、品質(zhì)特征

水稻生產(chǎn)的實質(zhì)是品種在自身的生長發(fā)育周期內(nèi)利用區(qū)域溫光資源（或能量）轉化為稻米產(chǎn)品等物質(zhì)（或能量）的過程，稻作溫光資源狀況是水稻生產(chǎn)的基本要素。因此，溫光資源在一定稻作區(qū)域內(nèi)和特定種植制度下是優(yōu)質(zhì)水稻品種生育進程的重要保證，也是優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)形成的重要保證。水稻品種種植的區(qū)域特異性決定了不同區(qū)域產(chǎn)地稻米品質(zhì)的特殊差異性。

歷史文化

東海是中國糧食生產(chǎn)大縣、中國首批商品糧生產(chǎn)基地縣、中國農(nóng)業(yè)綜合實力百強縣、優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)基地縣，一直是大專院校和農(nóng)業(yè)科研院所優(yōu)質(zhì)水稻新品種的試驗、示范和無公害優(yōu)質(zhì)稻米栽培技術的試驗示范與集成研究推廣基地，并建立了“江蘇省優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)加工標準化示范區(qū)”，“國家優(yōu)質(zhì)中粳無公害化生產(chǎn)示范區(qū)”，連續(xù)4年被評為中國糧食生產(chǎn)先進縣。東海大米是東?？h最具優(yōu)勢的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，到2009年，占糧食總產(chǎn)量的50%以上，常年種植水稻面積100萬畝左右。

品牌建設

稻米是東?？h最具優(yōu)勢的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，占糧食總產(chǎn)量的50%以上，常年種植水稻面積100萬畝以上，總產(chǎn)達50萬噸以上，位居全省前列。東海大米具有“柔軟油潤、濃香持久、品質(zhì)優(yōu)良”等特性，兼具南北大米之優(yōu)勢。連云港市秀收米廠就坐落在“中國草莓第一鎮(zhèn)”東海縣黃川鎮(zhèn)。為了擴大產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)模，2008年成立了東?？h黃川鎮(zhèn)民和稻麥專業(yè)合作社，合作社以“保護農(nóng)業(yè)生態(tài)資源、做強東海大米品牌、優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構、積極引導農(nóng)民致富”為宗旨，不斷引導農(nóng)戶開展生態(tài)稻米的種植工作。現(xiàn)在，東海大米因外觀晶瑩飽滿、口感香醇柔韌， 成為消費者追捧的品牌。秀收牌大米被認定為綠色食品、地理標志保護產(chǎn)品，并被評為連云港名牌產(chǎn)品、江蘇名牌產(chǎn)品、連云港市知名商標、江蘇省著名商標，秀收牌生態(tài)米在第十一屆中國優(yōu)質(zhì)稻米博覽交易會上被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。