白水貢米是貴州省銅仁市碧江區(qū)的特產(chǎn),米粒長粒形,晶瑩透亮有光澤;蒸煮后飯粒分明,有清香味,口感綿軟細膩、回甜,飯香味悠長;直鏈淀粉13.0%-17.0%、蛋白質(zhì)≥5.0%、膠稠度≥63mm、堊白度≤2.0%。據(jù)了解,白水貢米產(chǎn)地地勢平坦,土質(zhì)結(jié)構(gòu)優(yōu)良,土層深厚、通透性好,保水保肥能力強,養(yǎng)分含量高;熱量和水資源豐富,晝夜溫差大,延長了水稻的灌漿和成熟期,使得其營養(yǎng)物質(zhì)增加,又無高溫溫?zé)岈F(xiàn)象,利于水稻養(yǎng)分的積累,造就了品質(zhì)獨具特色的白水貢米。
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