黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長(zhǎng)于腐木之云和黑木耳生產(chǎn)管理 上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹(shù)雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱(chēng)。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱(chēng)毛木耳（通稱(chēng)野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱(chēng)為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。光木耳軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種。

歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良

云和黑木耳栽種歷史悠久，在云和縣得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、優(yōu)良的品種、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)孕育下，形成了朵形美觀(guān)、肉質(zhì)厚、光澤、耐泡、脆嫩、味美、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的特色，是云和主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。

品種改良，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外

黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們喜愛(ài)的農(nóng)產(chǎn)品，是中醫(yī)治療某些疾病的常見(jiàn)處方藥膳，也是我國(guó)獨(dú)有的出口商品。山蘭牌黑木耳，是麗水市云和縣食用菌科技人員在本地野生種采集、分離、馴化，篩選培育而成。表現(xiàn)出耳片大、肉質(zhì)厚、色澤佳、朵型好、膨脹系數(shù)大、產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)。山蘭牌黑木耳曾榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)、浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)等各種獎(jiǎng)勵(lì)，已正式注冊(cè)商標(biāo)。產(chǎn)品主要出口日本、新加坡、馬來(lái)西亞、奧地利、德國(guó)、美國(guó)、法國(guó)及香港、臺(tái)灣等地區(qū)，深受客商歡迎。

采收加工

耳片七至八成熟，選擇晴天分批采收。采用晾干或烘干至水分≤14%。

質(zhì)量特色

1. 感官特色：耳面黑色或或深褐色，有光澤感。單片耳狀、肉厚，耳片厚度1.2cm以上。口感佳，具特有糯性。耐泡、浸泡系數(shù)大，耐煮。

2. 理化指標(biāo)：干濕比1:13以上，總糖≥25.0%，粗蛋白質(zhì)≥8.5%，粗脂肪≥0.80%，粗纖維3.5%至5.5%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。