平和白芽奇蘭是烏龍茶新良種，白芽奇蘭茶因其鮮葉芽尖帶白毫，成茶具有獨(dú)特的類似蘭花香氣而得名。平和白芽奇蘭主產(chǎn)茶區(qū)土壤主要為微酸性紅壤, 土層深厚，養(yǎng)分含量高,且土壤中富含硒，土壤中硒含量介于0.157-0.924mg/kg，富硒土壤（硒≥0.4 mg/kg）與茶葉主產(chǎn)區(qū)基本重疊。茶樹是一種吸收、富集硒元素能力很強(qiáng)的植物, 而葉片是硒積累的主要器官，硒能夠顯著促進(jìn)早春茶樹提前發(fā)育，提高產(chǎn)量，提高茶多酚、氨基酸和維生素C的含量，使茶湯的感官品質(zhì)甜味、香氣顯著提高，苦味、澀味顯著下降。

1996年通過省級(jí)茶樹良種審定。茶葉經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心鑒評(píng)，結(jié)論為：“白芽奇蘭茶品質(zhì)優(yōu)良，屬青茶類中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。該質(zhì)檢中心還測定：“白芽奇蘭茶多酚類含量15.7％，咖啡堿2.8％，兒茶素總量11.78％，氨基酸0.8％”。茶葉中的有效成份比一般烏龍茶品種高。由于白芽奇蘭茶多酚類、咖啡堿含量高，且富含多種維生素和稀有元素，常飲具有提神益思、解酒消滯、降壓防癌、減肥健美、消煩解暑、生津活血之功效。

采摘

白芽奇蘭茶的采摘技術(shù)同茶樹生長發(fā)育，茶葉品質(zhì)關(guān)系密切，如果采摘方法不當(dāng)，亂抓亂采，不但會(huì)影響茶樹的發(fā)育成長，而且會(huì)導(dǎo)致茶樹早衰；也不利于育苗剪穗；采下的單葉片及受機(jī)械傷折斷的芽梢、葉片難于做青，成品茶質(zhì)差；如果不適時(shí)采、過早或過遲采摘，會(huì)出現(xiàn)茶青過幼嫩或過于粗老，茶葉品質(zhì)較差。因此，在采摘的時(shí)候，既要考慮成品茶的質(zhì)量，又要兼顧茶樹的生長發(fā)育，適時(shí)采摘，杜絕亂抓亂采現(xiàn)象，正確處理好采茶與留葉養(yǎng)樹的關(guān)系，做好 “ 采面養(yǎng)底，采高養(yǎng)低，采中養(yǎng)側(cè)，采密養(yǎng)疏，采大養(yǎng)小 ” ，做到采養(yǎng)結(jié)合，質(zhì)量兼顧。　采摘標(biāo)準(zhǔn)為：茶樹新梢長到駐芽2－3葉，最多不宜超過4葉，一般有 1 0 － 1 5 %芽達(dá)小一中開面（有的可適當(dāng)提早）既可采，其中春茶以頂葉開展 6 0 －7 0 %，夏暑茶頂葉開展 4 0 －5 0 %，秋冬茶以頂葉開展 5 0 －6 0 %為適合。采摘方法為： “ 破心橫采法 ” ，有條件的地方用采茶機(jī)采摘，可提高產(chǎn)量和鮮葉新鮮度?！≡诓烧獣r(shí)不能抓得太多以免壓斷或抓破芽梢及葉片，采下的茶青要用竹編的 “ 茶卡 ” 和籮筐裝，裝量要適宜，不能重壓、堆疊放，更不能用人上去踩實(shí)，也不宜用麻袋或塑料袋裝，以免悶葉紅變。采下的茶青要及時(shí)組織運(yùn)送，途中要盡量減少擠壓、碰撞等。漳州地區(qū)氣候溫暖，雨量充沛，大部分茶區(qū)一年可采四季，氣候條件也是直接影響白芽奇蘭茶品質(zhì)的主要因素之一，一般以晴天采為好，一天之內(nèi)午青（上午9 : 0 0 至4 : 0 0 以前采的茶青）最好，晚青次之，早青往往帶有露水，品質(zhì)最差。北風(fēng)晴天采制的茶葉比南風(fēng)晴天好，因?yàn)楸憋L(fēng)晴天的氣候條件有利于控制內(nèi)質(zhì)變化，芳香物散失少，成茶香高味濃鮮爽，因此，當(dāng)茶樹芽梢長至符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)盡量抓住晴天的有利時(shí)機(jī)，在上午9時(shí)至下午4時(shí)前突擊采摘，增加午青數(shù)量以利提高品質(zhì)。同時(shí)還要把采回來的早、午、晚青、老嫩青、干濕青分開。

價(jià)值

1997年在福建省茶葉品質(zhì)鑒評(píng)會(huì)暨九峰杯茶王賽上，以500克白芽奇蘭茶拍賣18萬元，創(chuàng)當(dāng)年全國烏龍茶同行業(yè)價(jià)格之最。

功效

新選育的白芽奇蘭茶，1996年通過省級(jí)茶樹良種審定。白芽奇蘭茶采制十分考究，工藝精湛，制優(yōu)率高。1996年春茶選送農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心鑒評(píng)結(jié)果為：“外形堅(jiān)實(shí)勻稱，深綠油潤；湯色橙黃，香氣清高，滋味清爽細(xì)膩，葉底紅綠相映?？傇u(píng)：白芽奇蘭茶品質(zhì)優(yōu)良，屬青茶類中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。1995年5月送樣到農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心進(jìn)行內(nèi)含物測定，結(jié)果表明：“白芽奇蘭茶多酚類含量15.7%，咖啡堿2.8%，兒茶素總量11.78%，氨基酸0.8%。白芽奇蘭茶多酚類和咖啡堿含量高于安溪鐵觀音、色種、烏龍。同時(shí)，白芽奇蘭茶還含有多種維生素和稀有元素，常飲具有提神益思、解酒消滯、降壓減肥、消煩解暑、生津活血、延年益壽之功效”。

榮譽(yù)

平和白芽奇蘭茶選育成功以來，在國內(nèi)外評(píng)比中屢獲殊榮：1989年5月獲“福建省名茶評(píng)比一等獎(jiǎng)”。1991、1992、1993年連續(xù)三次獲“福建省優(yōu)質(zhì)茶獎(jiǎng)”，1993年又獲得第二屆“中國專利新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”和國家農(nóng)業(yè)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書”，1994年獲首屆閩臺(tái)“天福杯”一等獎(jiǎng)，1995年、1996年又連續(xù)二次榮獲“福建名茶獎(jiǎng)”。1997年獲國家“綠色食品”證書，1997年又獲意大利“國際米蘭輕工博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，1997、1998年連續(xù)獲福建名茶獎(jiǎng)，1998年獲“國際茶文化博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，1999年獲“中國99昆明世博會(huì)福建特色產(chǎn)品展示會(huì)金獎(jiǎng)”。2000年平和縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)授于“中國茶葉(白芽奇蘭茶)之鄉(xiāng)”，2001年獲“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，2001年被授予中國女排專用茶，2002年被福建省人民政府評(píng)為福建省名牌產(chǎn)品稱號(hào)。2002年9月通過國家質(zhì)檢總局白芽奇蘭茶原產(chǎn)地商標(biāo)注冊認(rèn)證，2003年獲上海國際茶文化節(jié)金獎(jiǎng)，在漳州市秋季茶葉大獎(jiǎng)賽上獲得茶王桂冠。

白芽奇蘭茶盛產(chǎn)于平和縣大芹山麓的崎嶺、九峰一帶，這里山巒起伏，山高霧多，溪流潺潺，土壤肥沃，林竹茂密，所產(chǎn)的白芽奇蘭茶，內(nèi)質(zhì)香氣清高爽悅，品種香突出，蘭香幽長，滋味醇爽，品種香溢，湯色橙黃明亮，葉底軟亮。同時(shí)，產(chǎn)于大芹山、彭溪巖壑之處的白芽奇蘭茶深受消費(fèi)者青睞，已成為漳州市乃至福建省的時(shí)尚禮品，產(chǎn)品暢銷閩粵等省，遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)、日本及東南亞國家和地區(qū)。

白芽奇蘭茶是平和縣農(nóng)業(yè)三大綠色食品之一，也是西半縣山區(qū)人民的重要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。到目前為止，全縣已推廣種植白芽奇蘭茶6萬畝，年產(chǎn)6000多噸。為進(jìn)一步加快白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)化步伐，平和縣委、縣政府提出“以茶興農(nóng)，培植名牌，擴(kuò)大規(guī)模，搞活流通；以茶為媒，廣交朋友，外引內(nèi)聯(lián)，富民強(qiáng)縣”的發(fā)展戰(zhàn)略。規(guī)劃西部地區(qū)的霞寨、崎嶺、九峰、長樂、秀峰、蘆溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為百里白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)化基地，同時(shí)，加大科技投入和人力、物力、投入，計(jì)劃至2010年，努力把西部建成面積10萬畝，年產(chǎn)名優(yōu)茶6000噸，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值3億元的平和縣白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)化商品基地，讓平和茶業(yè)沖出亞洲走向世界，讓白芽奇蘭茶香飄五湖四海。

白芽奇蘭是福建省優(yōu)質(zhì)烏龍茶的后起之秀，與一些名茶如龍井、鐵觀音、普洱、大紅袍等相比，白芽奇蘭起步較遲，知道的人并不多。曾經(jīng)平和縣的領(lǐng)導(dǎo)帶著家鄉(xiāng)產(chǎn)的白芽奇蘭茶到北京做品牌宣傳與推介時(shí)，竟有人發(fā)問：“只聽說福建有白茶，沒聽說有白芽奇蘭茶呀！”