食品特點(diǎn)

永定紅柿單果重150克到200克，呈扁圓形，少核或無(wú)核；果實(shí)外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產(chǎn)品已研制成功。

食品價(jià)值

日本大福產(chǎn)業(yè)株式會(huì)社董事長(zhǎng)安田造佑和日本昌農(nóng)高等研究所所長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)專家立花孝金曾專程赴永定紅柿產(chǎn)區(qū)考察研究。他們認(rèn)為:“永定紅柿品質(zhì)一流，適合做柿干等系列食品，外銷日本及臺(tái)灣等地，三五年內(nèi)將暢銷世界各地。”

幾年來(lái)，為使“生產(chǎn)、加工、流通”齊頭并進(jìn)，永定縣著力創(chuàng)建紅柿名優(yōu)品牌，提高紅柿商品化率和附加值，促進(jìn)柿農(nóng)增產(chǎn)增收。永定縣制定了《永定紅柿綠色食品種植操作規(guī)程》等，并切實(shí)抓好實(shí)施。目前，永定紅柿已獲得“綠色食品”標(biāo)志使用權(quán)，是福建全省柿子中唯一獲得這一標(biāo)志的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。幾年來(lái)，通過(guò)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的應(yīng)用，確保了永定紅柿產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，并提高了產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)果率，成熟后的紅柿果大、色艷、味甜。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產(chǎn)品已研制成功。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培后，畝產(chǎn)比傳統(tǒng)栽培增加20%左右，優(yōu)質(zhì)果率達(dá)80%，售價(jià)提高50%至100%。

食用方法

柿子的種類很多，有方柿、園柿、火罐柿、龍眼柿等。柿子的吃法也不少，當(dāng)剛采摘下來(lái)，尚發(fā)硬時(shí)，把它泡在溫水中，經(jīng)一晝夜去掉澀味，撈出來(lái)用凈布擦干，“咔嚓”咬上一口，脆甜可口，味道極佳，這叫漤柿。另一種吃法是把柿子埋在谷糠中，捂上一段時(shí)間，就變成了軟軟的葒柿。撿起一個(gè)摘去后蒂，即露出一個(gè)小孔，用嘴對(duì)準(zhǔn)一吸，甘甜清涼的流質(zhì)就進(jìn)入了口腔，那滋味美極了。還有人把葒柿汁涂抹在薄薄的烙餅上，然后搓成一卷，吃起來(lái)也非常香甜。更有人把葒柿汁倒在面盆里，摻上面粉拌起來(lái)，攤在鏊子上做成軟軟的，紅紅的烙餅，趁熱咬上一口，嘿，比城里賣的果醬面包更勝一籌……摔爛的柿子不好放，把它們撿起來(lái)放在瓦缸里，摻些水，不多久就可做成獨(dú)特的柿子醋，是一種上好的農(nóng)家佐料。柿子采摘后，更多人家是用來(lái)曬柿餅，先把好的柿子挑出來(lái)洗凈，用小刀把皮削掉，擺放在竹席和葦簾上，經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬快成柿干后，再堆放在大缸中一捂，就成了披著柿霜的甜柿餅，既好保存又好吃。

我對(duì)老家的紅柿特有感情，且不說(shuō)柿樹本身不畏干旱、生長(zhǎng)在貧瘠的山梁溝坡，對(duì)人類索取得少，給予得多，單它對(duì)我生活的滋助也當(dāng)終生銘記的。

定點(diǎn)選苗

請(qǐng)各位引種調(diào)苗人員，在定購(gòu)苗木過(guò)程中，必須到實(shí)地考察苗木，確定苗木地塊及品種規(guī)格質(zhì)量后簽訂合同。起苗時(shí)必須守候苗地，以防“偷梁換柱”，因許多苗販不育一株苗，卻將客戶帶往別的育苗戶看苗，掛別人的“羊頭”賣自己的“狗肉”，致使顧客上當(dāng)受騙。

人到取苗

不法苗販從外地調(diào)入苗木，一般采取如下手法貯藏苗木待價(jià)傾銷：一是將苗木假植于大田，所以看苗時(shí)須仔細(xì)察看畦面，若寸草不生，畦面剛整如新，苗木歪斜不直立，一般而言，此塊苗木即為外調(diào)假植柿苗。二是將苗木用沙或沾泥漿后貯于室內(nèi)院內(nèi)。此外，還采取現(xiàn)炒現(xiàn)賣直接從外地調(diào)苗送貨上門進(jìn)行坑騙，所以務(wù)必人到取苗。

“永定紅柿”苗木識(shí)別

“永定紅柿”苗木一般可從如下二方面加以辨別：一是苗木粗壯，節(jié)間稍短，芽眼圓鈍飽滿。二是表皮鮮紅，皮孔稍大稍密，表皮及芽眼外表有少量白色茸毛。非“永定紅柿”苗木節(jié)間較長(zhǎng)，腋芽瘦長(zhǎng)，表皮桔黃或暗紅，皮孔小且稀，茸毛多且長(zhǎng)。另外還發(fā)現(xiàn)外省君遷子砧木的柿苗根部有一至數(shù)個(gè)瘤狀物，即柿根癌病，引種后造成柿苗大片死亡，留下后患。