泡泡青,學(xué)名皺葉黑白菜,十字花科白菜類(lèi)不結(jié)球白菜,是隨州古老的地方蔬菜栽培品種。受氣候和土壤等多種因素影響,長(zhǎng)期以來(lái)只有在隨州城區(qū)周?chē)鄠€(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植,其營(yíng)養(yǎng)體葉片具有營(yíng)養(yǎng)豐富、葉色濃綠、葉片肥厚、柔軟滑嫩、清爽可口的特點(diǎn),有非常獨(dú)特的風(fēng)味。其種子在此范圍以外種植雖能正常發(fā)芽、生長(zhǎng)、開(kāi)花結(jié)實(shí),但品質(zhì)降低,風(fēng)味喪失。由于泡泡青的葉面上鼓著密密的泡泡,人們都叫它泡泡青。
形態(tài)特征
形態(tài)特征:葉泡濃綠至墨綠,葉片呈泡狀,色澤烏黑,全綠,葉肉厚實(shí),質(zhì)地柔軟。"隨州泡泡青" 冬前植株葡伏或半葡伏生長(zhǎng),株高10-15厘米,開(kāi)展度10-15厘米,每株有效葉18-20片。葉長(zhǎng)19-15厘米,葉寬10厘米左右;苗期葉柄較長(zhǎng),葉片有毛;中期(食用期)葉柄短、扁平,正面葉色濃綠,背面嫩綠色,卵圓形,葉面皺縮,肥厚,較多泡狀隆起,無(wú)毛;主根粗壯,根須發(fā)達(dá),抗寒能力較強(qiáng),屬耐寒性蔬菜,能耐-1。C--3。C,短期可以忍耐-5。C--8。C低溫。春季氣溫升高后植株直立生長(zhǎng),株高50-70厘米;3月上旬抽苔,主枝粗壯,一般分枝8-15個(gè),花瓣金黃色;籽粒較小,褐黑色,有光澤,千粒重2.8克左右。
生長(zhǎng)環(huán)境
泡泡青是越冬露天栽培蔬菜,通常9月中、下旬開(kāi)始分期播種,11月至次年2-3月采收上市。由于生長(zhǎng)期在寒冷的冬季,因此無(wú)病蟲(chóng)害,也不須使用農(nóng)藥,是真正天然的時(shí)令蔬菜。產(chǎn)地自然地理范圍是:北緯31°19′-32°26′,東徑112°43′-113°46′。屬于北亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候,是濕潤(rùn)半濕潤(rùn)氣候過(guò)渡帶,兼有南北方優(yōu)越的自然條件,超此地域范圍,種植會(huì)發(fā)生很大的變異,失去原有風(fēng)味,曾有人將泡泡青種子帶到外地種植,但長(zhǎng)出來(lái)的菜色淡、不起泡、葉夾長(zhǎng)、起高桿。無(wú)論是外形還是味道都與隨州本土泡泡青相差甚遠(yuǎn)。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是泡泡青對(duì)氣候和地域環(huán)境有很強(qiáng)的選擇性,只有在隨州這種南北過(guò)渡地帶冬季干冷霜凍的氣候條件下,才能長(zhǎng)出隨州特色的泡泡青。因而泡泡青成為隨州的特產(chǎn)蔬菜,全國(guó)獨(dú)一無(wú)二,是隨州人招待貴賓、饋贈(zèng)外地親朋好友的佳品。