產(chǎn)地環(huán)境

民勤縣地理位置為東經(jīng)101°49′41″-104°12′10″、北緯38°3′45″-39°27′37″之間，氣候?qū)贉貛Т箨懶愿珊禋夂騾^(qū)，東西北三面被騰格里和巴丹吉林兩大沙漠包圍，大陸性沙漠氣候特征明顯，冬冷夏熱、降水稀少、光照充足、晝夜溫差大，年均降水量為127.7毫米，年均蒸發(fā)量2623毫米，晝夜溫差15.5℃，年均氣溫8.3℃，日照時(shí)數(shù)為3073.5小時(shí)，無(wú)霜期162天，光熱資源豐富、自然隔離條件好、疫病威脅小，為生產(chǎn)無(wú)公害或綠色羊肉產(chǎn)品創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。境內(nèi)屬蒙新溫帶沙漠干燥氣候，冬冷夏熱、光照充足、晝夜溫差大，年均蒸發(fā)量遠(yuǎn)大于降水量，土壤鹽分含量大、淺層地下水礦化度高，農(nóng)田、牧區(qū)生長(zhǎng)的偏堿性草本植物種類繁多以造就了民勤羊肉獨(dú)有的特點(diǎn)。

品種分布

民勤肉羊品種以地方綿羊品種為主，在民勤特定生態(tài)環(huán)境中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇而形成具有特有品質(zhì)的綿羊。主要分布在甘肅省民勤縣昌寧鄉(xiāng)、蔡旗鄉(xiāng)、重興鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、夾河鄉(xiāng)、蘇武鄉(xiāng)、大灘鄉(xiāng)、雙茨科鄉(xiāng)、泉山鎮(zhèn)、薛百鄉(xiāng)、三雷鎮(zhèn)、東壩鎮(zhèn)、紅沙梁鄉(xiāng)、西渠鎮(zhèn)、東湖鎮(zhèn)、收成鄉(xiāng)、紅沙崗鎮(zhèn)、南湖鄉(xiāng)共18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

品質(zhì)特點(diǎn)

民勤羊肉品質(zhì)概括起來(lái)就是“膻腥味輕、蛋白質(zhì)含量高、肉內(nèi)脂肪適中，肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美”。 到民勤，不能不提到民勤的羊肉，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨(dú)特的醇香。民勤羊肉肉品具有較為適宜的脂肪含量，有較好的大理石紋分布（平均2.52），持水性能良好（平均失水率為6.98），故具有較為理想的外觀和優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性。膽固醇遠(yuǎn)低于其它肉類，所含氨基酸種類和比例符合人體營(yíng)養(yǎng)的需求，營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值極高。屠宰后的民勤羊肉色澤紅色均勻，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維紋理清晰，有韌性，肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。煮沸后，肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，不用調(diào)味品遮蓋就鮮香無(wú)比。

歷史源淵

民勤養(yǎng)羊的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“水草豐美、可牧可漁”是民勤養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的真實(shí)寫(xiě)照，蘇武牧羊的傳說(shuō)是民勤養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的歷史見(jiàn)證。秦漢時(shí)匈奴稱雄河西，那時(shí)的民勤羊就是匈奴人向中原天子進(jìn)貢的“貢品”，也是其食物的主要來(lái)源。另?yè)?jù)專家考證，民勤縣是漢中郎將蘇武牧羝之處，縣內(nèi)蘇武山是全國(guó)唯一一個(gè)以蘇武命名的地域名稱，蘇武牧羊的故事在民勤家喻戶。長(zhǎng)期以來(lái)，養(yǎng)羊、吃羊肉和用羊肉招待貴客已成為人們的傳統(tǒng)，做羊肉系列餐已成為本地飲食文化的重要組成部分。悠久的養(yǎng)羊歷史和良好的養(yǎng)羊傳統(tǒng)積淀了深厚的肉羊產(chǎn)業(yè)文化,也奠定了民勤肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的社會(huì)基礎(chǔ)。