地理環(huán)境

海南島四面環(huán)海，萬(wàn)寧市位于海南省的東南部，碧海、藍(lán)天、青山、綠樹(shù)、紅花，純潔的水質(zhì)，平衡的生態(tài)，形成天然空氣凈化屏障和防疫屏障，具有適應(yīng)熱帶經(jīng)濟(jì)作物生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。興隆咖啡的產(chǎn)地范圍位于萬(wàn)寧縣東海岸的太陽(yáng)河畔，海拔21~532米，原始森林生態(tài)保護(hù)好，森林覆蓋率達(dá)62％?？諝庑迈r，水源充足，具有種植咖啡的天然條件，是種植咖啡的特定地域。

萬(wàn)寧市屬于熱帶島嶼性季風(fēng)氣候，四季常青，氣候溫暖，季節(jié)差異不明顯，年平均氣候23.1~24.4℃。雨量充沛，年平均雨量2600~2700毫米左右?？諝鉂駶?rùn)，平均相對(duì)顯度89％，光照充足，年平均光照1900小時(shí)。環(huán)境空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，很適宜咖啡等作物的生長(zhǎng)。

特別的氣候條件

萬(wàn)寧市南部與海南陵水縣相臨，以牛嶺為界。冬季，北側(cè)的萬(wàn)寧有時(shí)陰雨蒙蒙，空氣濕潤(rùn)寒冷，而南側(cè)的陵水卻往往陽(yáng)光燦爛，氣候宜人。興隆華僑農(nóng)場(chǎng)以及周邊的南橋、三羅更、長(zhǎng)豐等村、鎮(zhèn)，正好位于這一特殊氣候的交界處，既有萬(wàn)寧的氣候特點(diǎn)，又受陵水氣候的影響。由于這種獨(dú)特區(qū)域的小氣候，生長(zhǎng)出來(lái)的咖啡豆才與眾不同，品質(zhì)優(yōu)良。

優(yōu)良的水土特征

興隆咖啡產(chǎn)地范圍內(nèi)的太陽(yáng)河發(fā)源于瓊中縣斬嶺，流經(jīng)萬(wàn)寧境內(nèi)進(jìn)入興隆地區(qū)。而興隆咖啡的主要產(chǎn)區(qū)處于太陽(yáng)河中游，河水清澈，水質(zhì)良好、無(wú)污染。產(chǎn)地范圍屬丘陵地帶，表土深厚，土壤有機(jī)質(zhì)豐富（含鉀），適宜熱帶經(jīng)濟(jì)作物生長(zhǎng)。肥沃的土壤和優(yōu)良的水質(zhì)是種植咖啡，穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)，味香的特別優(yōu)勢(shì)。

豐富的區(qū)域植被

興隆及周邊村、鎮(zhèn)分布有常綠季雨林和溝谷雨林，如青皮荔枝群落，雞毛松群落，綠楠群落等，以及人工種植的各種經(jīng)濟(jì)林帶，形成豐富、四季常綠而有層次植被區(qū)域，其中各種熱帶珍花異草向人們昭示著大自然的美麗。

綜上所述，咖啡種子從國(guó)外引進(jìn)、種植后，在興隆的氣候、土壤、水質(zhì)等自然條件的馴化下，品質(zhì)起了微妙的變化，形成自己獨(dú)特的風(fēng)味和口感，并贏得國(guó)內(nèi)外的好評(píng)。

文化背景

興隆是個(gè)歷史悠久的地方，據(jù)史料記載，興隆原先居住的都是黎族人民，當(dāng)時(shí)人煙稀少。但是，這里環(huán)境優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，氣候適宜，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，慢慢地吸引許多黎民百姓在此定居。他們辛勤地開(kāi)荒、墾地，種植檳榔、香蕉等作物，使該地逐漸演變成一個(gè)小集市，當(dāng)時(shí)的朝廷官員見(jiàn)狀高興地說(shuō)，這里也興隆起來(lái)了。人們覺(jué)得興隆的說(shuō)法吉祥美好，便將興隆當(dāng)作這里的稱謂，流傳至今。

興隆咖啡的由來(lái)

我國(guó)咖啡種植歷史悠久，至今已近100年，最先引進(jìn)栽培的是臺(tái)灣省，其次是海南島（?。Ｈf(wàn)寧市最早種植咖啡是在民國(guó)初期，華僑先后從馬來(lái)西亞、印尼等國(guó)家?guī)Щ乜Х茸?，在自家的房前屋后種植。

20個(gè)世紀(jì)50年代初，萬(wàn)寧縣咖啡種植面積僅有百畝左右。為安置歸國(guó)華僑，中央政府在萬(wàn)寧市東海岸太陽(yáng)河畔創(chuàng)辦興隆華僑農(nóng)場(chǎng)，開(kāi)墾荒地，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。由于歸國(guó)華僑中的許多人，在國(guó)外有種植和飲用咖啡的習(xí)慣，他們將這種傳統(tǒng)和習(xí)慣帶到興隆，并逐步影響了當(dāng)?shù)孛癖?，從一家一戶、房前屋后的種植，發(fā)展到集體經(jīng)營(yíng)。1952年初，創(chuàng)辦興隆華僑農(nóng)場(chǎng)咖啡加工廠，50年代中期農(nóng)場(chǎng)開(kāi)始大規(guī)模種植興隆咖啡。1954年農(nóng)場(chǎng)從馬來(lái)西亞引種中粒種咖啡，開(kāi)始加工咖啡粉，雖然產(chǎn)量不多，但興隆咖啡已經(jīng)名聲在外，深受人民群眾的高度評(píng)價(jià)。

海內(nèi)外的咖啡專家來(lái)興隆品嘗咖啡，都給予很高的評(píng)價(jià)，說(shuō)興隆咖啡與世界名牌咖啡相比毫不遜色。興隆農(nóng)場(chǎng)曾經(jīng)按國(guó)家有關(guān)部門(mén)的指示，把興隆咖啡送到人民大會(huì)堂作為國(guó)宴飲料。成千上萬(wàn)的中外游客，每到興隆旅游觀光，都把興隆咖啡作為一項(xiàng)最重要的旅游內(nèi)容，參觀咖啡園、觀摩咖啡制作過(guò)程、品嘗現(xiàn)煮咖啡、購(gòu)買(mǎi)咖啡當(dāng)作禮品送給親朋好友，旅游區(qū)和旅游客中流傳著來(lái)興隆旅游不喝到興隆咖啡等于沒(méi)到興隆的說(shuō)法。

興隆人培育出優(yōu)良的咖啡，形成了興隆咖啡文化，完美地將咖啡這一外來(lái)飲品，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，衍生為品味無(wú)窮的特色。

傳統(tǒng)焙炒加工工藝

興隆咖啡是焙炒咖啡，之所以名揚(yáng)中外，久盛不衰，是因?yàn)榕d隆咖啡的焙炒技術(shù)，是在繼續(xù)東南亞傳統(tǒng)焙炒工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)兩代咖啡人幾十年不斷的錘煉和提高，形成了一套既原始又充滿神秘色彩的焙炒技術(shù)，使興隆咖啡的飲料在顏色、芳香、口感上都具有獨(dú)特的風(fēng)格。同樣的焙炒工藝技術(shù)，離開(kāi)了興隆中粒種咖啡豆，其焙炒出采的咖啡粉口感大不相同。

興隆咖啡的主要原料是興隆地區(qū)生產(chǎn)的中粒種咖啡豆，加上適量的食鹽、奶油、優(yōu)質(zhì)白糖等到配料。其主要加工工藝是：先把精選過(guò)的定量的咖啡豆放到特制的鐵鍋中焙炒，當(dāng)鍋中溫度和咖啡豆的熟度達(dá)到一定的“火候”時(shí)（這是炒咖啡師傅十幾二十年煉成的功力），用風(fēng)扇吹去種皮，并依照工藝程序依次加入配料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再用小炊火炒至豆?！皦蚧稹焙?，迅速取出并立即用風(fēng)扇吹使其冷卻，然后磨碎即成咖啡粉。