一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

尚志市地處山區(qū)，境內(nèi)群山連綿，森林茂密，河流縱橫，風光秀麗，森林覆蓋率63.9%。這里春季繁花似錦，夏季蒼山滴翠，秋季霜葉似火，冬季銀裝素裹。獨特的自然生態(tài)環(huán)境和區(qū)域性小氣候非常適合酒花生長。

1、氣候情況：尚志市屬溫帶大陸性季風氣候，具有“春季少雨而低溫，夏季溫熱而多雨，秋季霜早降溫快，冬季寒冷而漫長”的特點。全年日照時數(shù)在2450-2600小時之間?！?0℃年積溫2300-2600℃之間，無霜期105-125天左右，年總射量為115-120千卡/小時之間，光能利用率約為0.5％，平均相對濕度73%。

2、水文情況：尚志境內(nèi)河網(wǎng)密布，地表水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良。以螞蟻河、阿什河、忙牛河三大水系為主。全市水資源總量多年平均為24.63億立方米，年平均徑流量23.35億立方米，年平均降水量660.9毫米，作物生長季節(jié)降水量達到577.3毫米，占全年降水量的87.4％，7、8兩月降水集中，適合于一面坡酒花生長。

3、生態(tài)資源情況：尚志市自然資源豐富，尤以森林資源為最。森林經(jīng)營面積64萬公頃，森林覆蓋率較高，活立木蓄積量6300萬立方米，年采伐量50萬立方米，是黑龍江省的重點林區(qū)之一。森林的代表群落是紅松闊葉混交林，盛產(chǎn)水曲柳、黃菠蘿和松、椴、榆等幾十種珍貴樹種。尚志市野生植物資源豐富，有野生植物850余種。深山密林有人參、五味子、刺五加等50余種名貴野生中草藥；元蘑、刺嫩芽、蕨菜、薇菜等30多種山野菜；獼猴桃、山葡萄等15種山野果。尚志市野生動物達680余種，有鹿、熊、狐、野豬、狍子、飛龍、野鴨等珍稀獸禽；水生動物有細鱗魚，兩棲爬行動物有林蛙等。境內(nèi)設有中國林蛙保護基地，生態(tài)環(huán)境極為優(yōu)良。

4、地形地貌情況：尚志市是一個山地、丘陵、河谷相間的“八山半水分半田”的山區(qū)縣市。全市山地、丘陵占80％，平原、坡崗占15％，水庫、河流、泡澤等占5％。全市地勢東高西低。東部為山區(qū)，海拔1000至1600米，三禿頂子山為最高峰，海拔1567.6米。西部為丘陵，海拔在300至500米之間。螞蟻河流域?qū)贈_積平原，為全市最低點，海拔116米。境內(nèi)四周環(huán)山，丘陵起伏，河網(wǎng)密布，全市土壤分為暗棕壤、白漿土、草甸土、泥炭土等類型，山地多為暗棕壤。主要分布在尚志市東西部中低山區(qū)，土層厚度一般為10至20厘米，表層有機質(zhì)含量為5-10％，植被多為森林植被。丘陵、漫崗地區(qū)多為白漿土，土層厚度一般為10至30厘米，表層有機質(zhì)含量為2.5-6.1％，植被多為旱作農(nóng)作物。平地多為草甸土，主要分布在河谷、盆地的低洼地區(qū)，土層厚度一般為20-40厘米，表層有機質(zhì)含量為3.3-8.9％。

二.地域范圍

尚志市位于黑龍江省東南部，張廣才嶺西麓。全市轄10鎮(zhèn)、7鄉(xiāng)、162個行政村，總?cè)丝?2萬人，其中農(nóng)業(yè)人口30萬。一面坡酒花地理標志地域保護范圍為東經(jīng)127°17'-129°12'，北緯44°29'-45°34'之間，主要是尚志境內(nèi)一面坡鎮(zhèn)、老街基鄉(xiāng)、亞布力鎮(zhèn)、石頭河子鎮(zhèn)、亮河鎮(zhèn)、慶陽鎮(zhèn)、帽兒山鎮(zhèn)、葦河鎮(zhèn)、長壽鄉(xiāng)、黑龍宮鎮(zhèn)、元寶鎮(zhèn)、尚志鎮(zhèn)、烏吉密鄉(xiāng)、魚池鄉(xiāng)、河東鄉(xiāng)、馬延鄉(xiāng)、珍珠山鄉(xiāng)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地域保護范圍面積為891000公頃，地域內(nèi)一面坡酒花種植面積為2000公頃，年產(chǎn)量為5000噸，是全國知名的酒花產(chǎn)區(qū)。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、產(chǎn)品特性。 尚志地區(qū)小區(qū)域性氣候明顯，晝夜溫差大，有利于酒花的生長和營養(yǎng)成份的生成。一面坡啤酒花主根成塊狀，側(cè)根呈條狀。主蔓長3-6米。主蔓上側(cè)生枝蔓并蜿蜒生長，葉子呈墨綠色，有毛，形狀為心型，邊緣呈鋸齒狀?；ㄆ?-9月。到秋冬季節(jié)，它的莖葉漸變干枯并脫落，根在地下自然越冬。 2、外在感官特征。 一面坡酒花雌雄異株，雄花雌花在盛開后都成穗狀，果穗呈球果狀，長3-4cm，直徑1.5-2.5cm，苞復瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱橫，頂端具短尖，外表面基部附著紅色粉狀顆粒，有黃色腺體，氣芳香。 3、內(nèi)在品質(zhì)指標。 啤酒花是啤酒生產(chǎn)的基本原料，一面坡酒花的主要化學指標為蛋白質(zhì)大于17%、脂肪大于11g/100g、粗纖維大于18%。 4、安全要求。 一面坡酒花生產(chǎn)過程嚴格按照無公害食品的要求進行管理生產(chǎn)，并建立食品安全追溯體系，保證食品安全的可追溯性。

三.特定生產(chǎn)方式

啤酒花在一面坡種植已有上百年歷史，在總結(jié)國內(nèi)外生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，不斷摸索出適合當?shù)氐脑耘嗌a(chǎn)技術(shù)。啤酒花是多年生作物，在第一年的生長過程中主要是培育根部發(fā)育，這也是到第三年收獲期的重要基礎(chǔ)，正所謂根正苗壯，日后才有更好的生長。所以在生長的基礎(chǔ)階段要嚴格按照技術(shù)規(guī)程進行選地、選種、繁育、培植和管理。

1、產(chǎn)地要求:要選擇土層深厚、疏松、肥沃、通氣性良好的沙壤土，遠離污染、通風開闊、陽光充足、土質(zhì)疏松、肥沃的地塊。環(huán)境質(zhì)量要求：種植區(qū)空氣質(zhì)量符合《GB3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標準》的規(guī)定，灌溉水質(zhì)量符合《GB5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準》的規(guī)定，土壤環(huán)境質(zhì)量符合《GB15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標準》的規(guī)定。

2、品種范圍：啤酒花的品種較多，但外部形態(tài)并無大的區(qū)別，目前采用的品種主要有一面坡3號、青島大花、小花等苦香型酒花。

3、生產(chǎn)控制： 新植酒花栽植管理：

A、苗木繁育 采用無性繁殖方法進行繁殖。

B、起壟 根據(jù)所栽品種，確定壟寬，一般苦香型酒花壟寬3m， 水溝寬0.6m。在整好地后灌足水。

C、栽桿 桿距一般為6×6m。

D、架線 架高3.8m， 鐵叢南北走向，架線間距50cm 。 E、苗木栽植 要選擇無病害，無損傷，芽眼飽滿，長度10-12cm， 直徑 1.0cm 以上的健壯種苗。4月25-5月25日，種苗按25cm 或50cm 的株距進行擺放。幼苗出土后，及時插桿拉線，引苗上架。幼苗長至50cm 時，及時在距苗10-15cm 處，每株苗追施尿素和磷酸二銨5g， 以后再噴施葉面肥即可，并及時澆灌。

3生酒花栽植管理：

A、開穴 春季土壤解凍后，以苗為中心，環(huán)形挖土開穴，穴幅60×60cm，穴深35cm，開挖過程中要挖掏結(jié)合，嚴防砍傷垂直向下的根系，將挖出的表土和肥土分放，地下根莖充分裸露即可。使多年生根莖充分暴露，選留直立健壯芽2-3叢。割芽后，用石灰封刀口，進行消毒，再用細土將根莖呈饅頭狀埋好，底部直徑40-50cm， 根莖上覆土厚3-5cm 。

B、田間管理 割芽完畢后，及時翻旱壟，中耕濃度為25-30cm， 增溫保墑兼顧除草。并按畝施有機肥3000kg， 過磷酸鈣20-100kg， 磷二銨10kg， 尿素5kg。將肥料環(huán)施于距根莖10cm 處，化肥在下，有機肥在上。用手將覆土輕輕扒開，選留5-10個直立健壯的芽，抹去多余芽。及時插桿，要與地面傾角45-60度，所插桿隔行相對。 苗高50cm時，經(jīng)順時針方向引縛苗上桿或拉線。按150-300 株/畝進行定苗。架下至多留一對杈，其余架下杈全抹去。酒花苗長至50cm， 打去近地面2-3對老葉，苗長至1.5-2.0cm， 打去4-5對老葉，苗長至3-3.5cm，打去架下老葉，酒花現(xiàn)蕾后，打去架上老葉。

C、灌水 酒花全生育期灌水6-10次，苗期要控制水分，開花及花體膨大期不能缺水，干熱風侵襲時灌水，花體成熟時要灌采花水 ， 以拉長采收時間。 D、病蟲害防治 一般在6月份和7月初，是啤酒花發(fā)生黑脛、根腐病、枯萎病、根部病害和蟲害的多發(fā)期，主要用甲基托布津1000倍液混和氯氰菊酯乳油1400倍液各噴灑1次防治。

E、采摘 花體黃綠，花粉豐富，聞之清香，捻之粘手，握之有聲時即可采摘。摘花后，即拔除拉桿或拉線，清園，深翻曬地。冬前灌水時，天冷少澆，天熱多澆。

4、加工控制：

A、壓縮酒花：工藝流程：新鮮酒花→晾花→干燥→回潮→壓榨→包裝。主要工藝環(huán)節(jié)：

①晾花：新鮮酒花收獲后，6小時內(nèi)送至烤房晾花棚集中。晾花棚堆花厚度50cm至60cm，每1小時翻花一次，確保酒花不發(fā)熱變質(zhì)。晾花棚內(nèi)鮮花在6小時內(nèi)送上烤爐進行烘烤。

②烘烤：攤花厚度45cm至50cm，以溫度45℃至65℃，風量每平方米為1000至1300立方米，烘烤至花體含水量為3%至4%，花體干燥均勻時下花?？偤婵緯r間為4.5至5小時。

③回潮：采用機械自動回潮或人工彌霧回潮，回水量掌握在6%至9%，回水要均勻。

B、顆粒酒花：工藝流程：壓縮酒花→粉碎→篩分→混合→壓?！檎婵粘涞b→檢驗→入庫。主要工藝環(huán)節(jié)：

①粉碎：按生產(chǎn)工藝單要求，將各批次壓縮酒花拆包，進行破碎。

②篩分：去除酒花中的異雜物，篩孔直徑2至6mm。

③混合：在混合倉內(nèi)，將不同含量的酒花粉末混合均勻，回潮至含水分7%至8%。

④壓粒：在≤54℃的條件下，擠壓成粒。加工出的酒花顆粒溫度在50至52℃之間。

⑤冷卻：在帶有旋風器的帶式冷卻器中，以300㎏∕平方厘米壓力壓成顆粒，顆粒直徑約為6mm。4至5min內(nèi)將酒花顆粒冷卻至20℃以內(nèi)，篩去酒花粉末。

5、生產(chǎn)記錄要求：一面坡酒花種植完全按《尚志市無公害生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)定》要求執(zhí)行，其生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。

五.包裝標識相關(guān)規(guī)定

一面坡酒花生產(chǎn)基地的生產(chǎn)經(jīng)營者或加工企業(yè)，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記的一面坡酒花標志，須向登記證書持有人提出申請，并能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。同時，生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品要產(chǎn)自登記確定的地域范圍；已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；具有地理標志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志，應當按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用的數(shù)量、范圍及相關(guān)的責任義務。加貼標志要統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識相結(jié)合的標識標注方法。建立包裝標志印刷審核備案制度和標志使用管理制度，加強標志使用監(jiān)督檢查，嚴厲查處仿造、冒用、超范圍使用標志等違法違規(guī)行為，建立健全標志監(jiān)管長效機制。