一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

交界木耳產(chǎn)區(qū)為張廣才嶺與松花平原交界地帶；森林與林間山泉交界區(qū)域；山地與林間濕地交界沖積緩坡地方。 交界木耳產(chǎn)區(qū)是世界上僅存的三大黑土平原之一，地勢為低山區(qū)，平均海拔320--670米左右；土質(zhì)肥沃，土壤有機質(zhì)含量平均達7.2%，是全國平均水平的8倍，超過國家規(guī)定的一級地標(biāo)準(zhǔn)；空氣質(zhì)量好。交界木耳生區(qū)域森林覆蓋率70%以上，是天然的氧吧。碧水藍天，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，資源極其豐富，是全國有名的綠色食品基地、省級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。未開發(fā)，無污染，適宜綠色食品及綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。交界木耳生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的野生植物70多科1000余種；動物200余種，生產(chǎn)區(qū)有國內(nèi)少有的東方虎、梅花鹿、丹頂鶴、白鶴、黑鸛等國家一類保護動物，紫貂、水獺、猞猁、大天鵝、小天鵝、鴛鴦白枕鶴等國家二類保護動物。野豬、狼、狐貍、野兔、馬鹿、野雞、野鴨等隨處可見。交界木耳生產(chǎn)區(qū)生態(tài)多樣、系統(tǒng)穩(wěn)定、環(huán)境優(yōu)美、獨一無二的自然適合交界黑木耳的生長。

二.地域范圍

交界木耳的地理標(biāo)志保護的區(qū)域范圍為阿城區(qū):交界街、玉泉街、紅星鎮(zhèn)、小嶺街、平山鎮(zhèn)、亞溝街、金龍山鎮(zhèn)、雙豐街、松峰山鎮(zhèn)，地域保護范圍面積125260公頃，目前總生產(chǎn)規(guī)模336.5公頃，黑木耳年產(chǎn)量1900噸。保護區(qū)地處東經(jīng)127°05′-127°22′，北緯45°33′-45°16′之間，東部、東北部與尚志縣、賓縣接壤，北部與呼蘭縣為鄰，南部、西部與五常市相望。交界木耳的生產(chǎn)區(qū)域為阿城區(qū)東南部林區(qū)。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括：

(1)外在感官特征：交界木耳干品朵面黑褐色，耳背暗灰色，耳質(zhì)肥厚、脆滑爽口無異味，口感細膩，品質(zhì)極佳。

(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：交界木耳營養(yǎng)豐富，粗蛋白質(zhì)含量大于10%， 粗脂肪小于2%，粗纖維含量大于4%，總糖含量大于55％，鈣含量大于2600mg/kg，鐵含量大于260mg /kg，干濕比大于1：10。

（3）安全要求 產(chǎn)品符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2012）。

(4)包裝材料 包裝材料符合國家包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝的材料要潔凈、結(jié)實、無污染、無異味，并加注“交界木耳”字樣。

(5)標(biāo)識 標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用地理標(biāo)志。

(6)運輸 裝卸運輸中應(yīng)輕拿輕放、防止擠壓。運輸車輛、工具等應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染，不得與其它有毒有害物品混裝混運。

(7)貯存場所 貯存場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。應(yīng)選擇避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環(huán)境進行儲藏，并注意防霉、防鼠貯藏、運輸執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品貯藏運輸標(biāo)準(zhǔn)》。

五.特定生產(chǎn)方式

3.1 產(chǎn)地環(huán)境 產(chǎn)地要選擇在森林與林間山泉交界區(qū)域；山地與林間濕地交界緩坡沖積地方。避風(fēng)向陽的平坦或緩坡地，要相對集中連片。 NY/T 5295-2015無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件。

3.2 品種選擇與特定要求 選用抗逆性強，菌絲生長健壯、耳基生長整齊、色澤黑亮、肉厚、單片的黑木耳品種。品種選擇是通過在交界當(dāng)?shù)剡x取耳體，經(jīng)黑龍江省科學(xué)院微生物研究所進行提取，扶壯，試種，擇優(yōu)，選用。

3.3 生產(chǎn)過程管理 養(yǎng)菌室建在地勢高燥，保溫通風(fēng)較好的場地。田間或棚式出耳生產(chǎn)應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、地勢平坦、有水源、空氣新鮮無污染、排水良好 的自然地塊。生產(chǎn)原料主要為木屑（當(dāng)年清林的硬雜木為主），附料為麩皮、稻（綠色、有機水稻)糠、玉米粉、豆粉、白灰、石膏等。碳、氮比例為4：1，為木耳生長提供充分的營養(yǎng)。木耳生產(chǎn)過程管理的要點是合理搭配木耳生長所需要的營養(yǎng)、溫度、濕度、酸堿度、通風(fēng)（氧氣）、光照的六大要素，創(chuàng)造木耳穩(wěn)產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的生產(chǎn)條件。

3.3.1 菌包制作

（1）拌料裝袋。配料選用優(yōu)質(zhì)無腐爛木屑，附料選用標(biāo)準(zhǔn)無摻雜的精料，白灰和石膏選用正規(guī)廠家產(chǎn)品，達到適宜的營養(yǎng)比例。拌料要均勻，可采用篩料機等設(shè)備，培養(yǎng)基料沒有凍料，水份均勻，以手緊握料體，指縫無水分滲出、手松開后料體不散開為宜，酸堿度（ph值）為6.5（稍微偏酸性為宜）。裝袋時要裝緊實，減少或杜絕袋料分離現(xiàn)象。

（2）滅菌接菌 菌包滅菌過程當(dāng)中自溫度達到100度后，連續(xù)保持8-10小時，悶菌鍋5個小時左右出鍋。 將菌室清理干凈，力爭達到無塵、干燥 的接菌環(huán)境。用臭氧機多次消滅雜菌。接菌溫度在22-26度之間，接 菌操作完成后，菌室溫度迅速升至28度，使接入菌種迅速成活。

（3）菌包生長 接菌操作完成后，菌室溫度保持在24-26度之間，恒溫養(yǎng)菌。每天早晚通風(fēng)半小時，待菌室菌架中間菌包長至1/2時，菌架上部2層與下部2層進行交換位置，力爭使菌室上下菌齡相近，保證菌絲健 壯。根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)調(diào)整養(yǎng)菌溫度，45-60天左右菌包菌體長滿菌袋，低溫養(yǎng)菌（16-20度）之間可有效防止菌齡老化。 3.3.2 催芽、掛袋 交界木耳菌包出產(chǎn)木耳生產(chǎn)分為地擺（生態(tài)環(huán)保）和棚室掛袋（集約化）兩種，在日最低氣溫超過10℃時進行。地擺管理過程為：栽培場地整床做畦床面要鋪一層稻（無公害水稻)草草簾防止泥沙污染耳片，澆一次透水，擺袋前床面撒一層石灰消毒備用。菌包開孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面進行消毒。每個菌包開孔120個左右。對于單片性狀品種，可扎120～160個眼，扎眼深度0.5厘米。開口后，用草簾保濕、保溫，一周左右開始早晚通風(fēng)半小時，逐漸從開口處形成耳基（芽）。棚室用塑料布和遮陰網(wǎng)調(diào)控溫度、濕度和光照，催芽、掛袋時間較地擺提前10天左右，不施用任何除草劑，還可有效防止周邊田地農(nóng)藥飄移污染，延長木耳生長期30天。 3.3.3 澆水、采摘 木耳芽（子實體）生長初始階段，溫度16-20度之間，每次 澆水5分鐘左右，澆水間隔90分鐘左右，耳基越大、澆水時間逐步 延長。每5天左右停水曬袋2天。木耳采摘前，停止?jié)菜?。木耳要在成熟前，即沒有分泌（彈射）孢子粉之前進行采摘，采大留小，舍棄 流耳，避免粘帶沙草雜質(zhì)。采收前先停水1－2天，讓陽光直曬耳片，待耳片干邊時進行采摘。采收時根據(jù)耳片的成熟度分期收獲，采大留小，采摘時避免把耳根處的培養(yǎng)料帶出，以保護耳芽和幼耳繼續(xù)生長。每一茬采摘結(jié)束后進行曬袋，促使菌絲扶壯積蓄能量。 3.3.4晾曬、包裝、貯存 采摘的木耳大小1.5CM左右，晾曬時將木耳放到離地50厘米高的防雨晾曬架上，通進日光和通風(fēng)自然晾曬。晾曬過程中，耳體逐漸干燥收縮，此時要將木耳向中間聚攏，增加晾曬厚度，耳型圓潤規(guī)整。采收的木耳必須及時精選，按采收期和耳型及大小分批，分等級，做到單采、單運、單儲，放在干燥通風(fēng)庫房保存。木耳存放：將干燥后的木耳用絲袋裝實，再用塑料袋二次包裝防潮處理，待售。 3.3.5 生產(chǎn)記錄 記錄木耳生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術(shù)措施、建立木耳生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

5.1 符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

5.1.1 生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記地域范圍。

5.1.2 已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)。

5.1.3 能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營活動。

5.1.4 具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。 使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。

5.2 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：

5.2.1 可以在產(chǎn)品及其包裝統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

5.2.2 可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。 5.3 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：

5.3.1 自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查。

5.3.2 保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽。

5.3.3 正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

5.4 地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和標(biāo)志使用人，對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽負責(zé)。

5.5 任何單位和個人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。

5.6 鼓勵單位和個人對農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進行社會監(jiān)督。