一.產(chǎn)品介紹

黑木耳是我市傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)非常深厚，要引導(dǎo)廣大耳農(nóng)正視市場規(guī)律，穩(wěn)定生產(chǎn)規(guī)模，在節(jié)約成本、提質(zhì)增效上做文章。利用北味集團(tuán)成立的國家黑木耳產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟平臺，引進(jìn)、培育、扶持一批有規(guī)模、有水平、有駕馭市場能力的龍頭企業(yè)，盡快形成產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)作用突出、帶動能力強(qiáng)勁、經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的黑木耳深加工型龍頭企業(yè)集群，支持企業(yè)圍繞精深加工產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)行技術(shù)改造，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

海林市地貌特征“九山半水半分田”，森林覆蓋率71.3%，屬寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，平均氣溫1.9－3.6℃之間，年日照2300－2600小時(shí)，無霜期85－130天，年平均降水量450－1000毫米。具有氣候冷涼、晝夜溫差大、空氣清新、日照充足的生態(tài)環(huán)境，因此生產(chǎn)的黑木耳纖維生長密集，肉厚色正，無腐爛耳、蟲蛀耳和流失耳，無異味。

三.地域范圍

海林黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括橫道、山市、新安、長汀、海林、三道、二道、柴河8個(gè)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為北緯44°02'～45°38'，東經(jīng)128°03'～129°57'。地域保護(hù)范圍面積871100公頃，生產(chǎn)面積4000公頃，年產(chǎn)量2.5萬噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：干品肉厚色正，耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色，耳根小，形以單片和碗狀為主，少數(shù)為半菊花狀，酷似“元寶”，無腐爛耳、蟲蛀耳和流失耳，無異味。泡開有彈性，有光澤，復(fù)水性好。食用時(shí)圓潤、細(xì)膩，口感極佳。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：海林黑木耳營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。其中蛋白質(zhì)含量≥12%、粗纖維含量≥8%、總糖含量≥45％、鈣含量≥3600mg/kg、鐵含量≥2000mg/kg，干濕比大于1：10。

3、海林黑木耳嚴(yán)格按照《牡丹江食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)和管理，產(chǎn)品經(jīng)檢測符合NY5095-2006的標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)地環(huán)境條件要求符合NY5010-2002的要求，黑木耳生產(chǎn)使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：栽培場地應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、地勢平坦、有水源、空氣新鮮無污染、排水良好的自然地塊。

2、品種選擇與特定要求：選用抗逆性強(qiáng)、菌絲生長健壯、耳基產(chǎn)生整齊、單片或半菊花的黑木耳品種。如黑29、農(nóng)院6號等。

3、生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：菌包裝袋緊實(shí)，20℃左右低溫養(yǎng)菌。栽培場地整床做畦床面要鋪一層稻草、野草、樹葉或打孔地膜防止泥沙污染耳片，澆一次透水，擺袋前床面撒一層石灰消毒備用。菌包開孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面進(jìn)行消毒。每個(gè)菌包開孔80個(gè)左右。對于單片性狀品種，可扎80～120個(gè)眼，扎眼深度0.5厘米。病蟲害采用以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主體的綜合治理措施，把有害的生物體控制在最低的狀態(tài)，保持產(chǎn)品和環(huán)境的無公害水平。化學(xué)防治使用農(nóng)藥時(shí)，按照《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》的要求，不使用劇毒、高毒，以及藥毒殘留高的農(nóng)藥。

4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：采收前先停水2－3天，讓陽光直曬耳片，待耳片干邊時(shí)進(jìn)行采摘。采收時(shí)根據(jù)耳片的成熟度分期收獲，采大留小，采摘時(shí)避免把耳根處的培養(yǎng)料帶出，以保護(hù)耳芽和幼耳繼續(xù)生長。采收的黑木耳必須及時(shí)精選和修理，放到離地50厘米高的防雨晾曬架上晾曬或烘干。

5、生產(chǎn)記錄：記錄黑木耳生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術(shù)措施、建立黑木耳生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時(shí)間、使用目的、使用方法、使用量等。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

地域范圍內(nèi)的黑木耳產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人提出申請，并按照規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（海林黑木耳名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注形式）。