夏威夷產(chǎn)的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表,它的果實(shí)異常飽滿,而且光澤鮮亮。
咖啡的口味濃郁芳香,并帶有肉桂香料的味道,酸度也較均衡適度。
夏威夷咖啡是美國(guó)50個(gè)州中所出產(chǎn)的唯一頂級(jí)品種,美國(guó)本土自然是其最大的市場(chǎng)。
科納咖啡,種植在夏威夷西南岸、毛那羅阿火山上的斜坡上。就風(fēng)味來(lái)說(shuō),科納咖啡豆比較接近中美洲咖啡,而不像印尼咖啡。它的平均品質(zhì)很高,處理得很仔細(xì),質(zhì)感中等,酸味不錯(cuò),有非常豐富的味道,而且新鮮的科納咖啡就很香。
科納咖啡豆豆形平均整齊,具有強(qiáng)烈的酸味和甜味,口感濕順、滑潤(rùn)。因?yàn)樯L(zhǎng)在火山之上,同時(shí)有高密度的人工培育農(nóng)藝,因此每粒豆子可說(shuō)是嬌生慣養(yǎng)的“大家閨秀”,標(biāo)致、豐腴并有嬰孩般嬌艷的膚質(zhì)。
盡管夏威夷經(jīng)常受到龍卷風(fēng)的影響,但是氣候條件對(duì)咖啡種植業(yè)來(lái)說(shuō)確實(shí)非常適宜的。這里有充足的降雨和陽(yáng)光,又無(wú)霜害之憂。除此而外,還有一種被稱為“免費(fèi)陰涼”的奇特自然現(xiàn)象。
在多數(shù)日子里,大約下午2點(diǎn)左右,天空便會(huì)浮現(xiàn)出朵朵白云,為咖啡樹(shù)提供了必要的陰涼。實(shí)際上是如此優(yōu)越的自然條件使得科納地區(qū)的阿拉比卡咖啡產(chǎn)量比世界上其它任何種植園的都高,而且一直保持著高質(zhì)量,獨(dú)特的成長(zhǎng)及氣候環(huán)境造就了更為濃郁的咖啡口味。
但令咖啡迷們遺憾的是,只有大約1400公頃的地方出產(chǎn)科納咖啡。而且由于夏威夷的收入水平高,觀光客又多,科納咖啡的售價(jià)極其昂貴,甚至連“綜合科納”(kona blend,科納豆的含量不超過(guò)5%)都有人賣。鄰近的島嶼如茂宜(maui)、卡瓦宜(kauai)、摩洛開(kāi)(molokai)也紛紛開(kāi)始商業(yè)化種植咖啡了。
真正的夏威夷科納咖啡帶有焦糖般的甜味,讓人享受獨(dú)特的快意,引人慢慢進(jìn)入品嘗咖啡的超然狀態(tài)。
真正的科納咖啡確實(shí)是世間珍品,不易找到。最佳的科納咖啡分為三等:特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一號(hào)(NumberOne)。
這三等咖啡在莊園和自然條件下都有出產(chǎn)。市面上大多數(shù)自稱為“科納”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科納咖啡。在美國(guó)還可找到另外一種不錯(cuò)的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊農(nóng)場(chǎng)咖啡(KaiFarms)。
柔滑、濃香,具有誘人的堅(jiān)果香味。
輕度到中度烘烤。