調(diào)糕藕粉是哪個地方的特色

調(diào)糕藕粉是云南一大特色名小吃，它與其他地方的藕粉制法有所不同，在味道上自然也與眾不同。調(diào)糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，在云南它幾乎與火腿，過橋米線齊名。

調(diào)糕藕粉的特色

調(diào)糕藕粉食用時應(yīng)用瓷羹將藕粉上的米糕攪碎，與糖稀、玫瑰醬以及果仁充分混合，從而讓人感受到菜色的外觀美與味覺美。潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，是備受云南人推崇的一道小吃。

調(diào)糕藕粉的做法

材料

主料：鮮蓮藕、細糯米粉

輔料：優(yōu)質(zhì)紅糖、芝麻、玫瑰糖或玫瑰醬

調(diào)料：松仁、葡萄干

烹制方法

1、鮮蓮藕洗凈切小塊，以小盆盛純凈水，將蓮藕塊放入盆中，待用。

2、把細糯米粉放入小碗或有特殊造型的模具中，壓實，進蒸鍋蒸30分鐘，取出待用。

3、優(yōu)質(zhì)紅糖在湯鍋中加適量水，以小火慢熬直至糖稀形成；接下來將芝麻以大火在炒鍋中爆香。

4、將之前在盆里浸泡的蓮藕取出，此時盆底已沉淀出藕粉，用沸水將藕粉沖開，不停攪拌，直至藕粉顏色呈蜜色為止；將蒸好的糯米粉從蒸鍋中取出，倒扣于藕粉之上，澆上足量的紅糖糖稀，淋上些許玫瑰糖，最后將松仁，葡萄干以及芝麻撒上，即可食用。

調(diào)糕藕粉起源

云南昆明多湖泊濕地，最適宜種植蓮藕，蓮藕豐收季節(jié)，人們將富余的蓮藕制成藕粉，然后與香甜米糕、玫瑰紅糖汁做成營養(yǎng)美味的調(diào)糕藕粉。

老一輩昆明人對調(diào)糕藕粉更是充滿情懷，那是伴隨著他們兒時記憶的一種美食。那時的孩童最開心的事莫過于是能跟著父母上街，然后吃上一碗熱騰騰香噴噴的調(diào)糕藕粉。

父母領(lǐng)著孩子排隊買一碗調(diào)糕藕粉，在狹小的店鋪前找一塊空地，或站或蹲，一心一意地享受碗里的美味。小孩著急的將攪拌均勻的調(diào)糕藕粉放入嘴中，連嘴角甚至臉蛋都沾滿了粘粘的調(diào)糕藕粉，像只可愛的小花貓。