鴨脖的做法與配料 鴨脖配方 鴨脖子制作方法大全

一、鹵水鴨脖

食材：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

做法：

1、鴨脖清洗干凈，斬成小段后備用。

2、鍋中放入適量的清水，燒開后再放入鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘后撈出瀝干水分。

3、接著在鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，燒開后燒開，然后將鴨脖放入鍋中煮半小時(shí)時(shí)間，然后再加蓋燜20分鐘即可。

二、酸菜燜鴨脖

食材：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個(gè)、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。

做法：

1、鴨脖清洗干凈，焯水后洗去浮末，切成小段備用。

2、鍋中放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，接著再倒入酸菜翻炒。

3、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻，再倒入高湯、加入腐乳大火燒開，用小火燜至湯汁收干后放入適量的食鹽，調(diào)味后即可食用。

三、可樂鴨脖

食材：鴨脖、蔥段、姜片蒜、八角2個(gè)、干辣椒、玉米粒、可樂。

做法：

1、鴨脖清洗干凈，焯水后切除小段，備用。

2、鍋中放油，燒熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，然后再放入鴨脖繼續(xù)煸炒。

3、接著放入適量的老抽，糖、鹽、雞精煸炒3到5分鐘，最后放入可樂，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉，再収汁前放玉米粒，煸炒2分鐘即可食用。

四、孜然鴨脖

食材：鴨脖，料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。

做法：

1、鴨脖清洗干凈，加入料酒，生抽，嫩肉粉后腌制30分鐘，備用。

2、鍋中放油，燒熱后放入蔥、姜、八角倒鍋中爆香，然后倒入腌制好的鴨脖。

3、翻炒五分鐘時(shí)間后倒入熱水，燒開后用小火煮50分鐘然后放入白糖、雞精，等鍋中的湯汁完全干后，倒入孜然粉調(diào)味即可。

溫馨提醒，以上這些鴨脖做法，除了制作非常簡(jiǎn)單之外，同樣還十分的美味，自己動(dòng)手做還可以保證食物的衛(wèi)生以及質(zhì)量，而且還可以享受到樂趣。

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