怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚2只，孜然粉15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克（也可以不加），植物油（盡量別用花生油，它的味道太濃）少許。

二、制作方法

1、前一天晚上將新鮮的魷魚買來后放在水里清洗，然后用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內(nèi)臟。

2、魷魚身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水里將魷魚里里外外地清洗干凈。

3、在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉，用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側(cè)，掛在陽臺上過一夜。

4、第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。

5、用水沖掉魷魚身表面的灰塵，用廚房紙擦干，并剪下魷魚頭。

6、將魷魚身的里面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均勻。

7、撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。

8、按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

9、將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上涂一層植物油。

10、架子表面開始冒煙后放入魷魚身，用小火慢慢地烤。

11、待一面變成焦黃色后，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在里面一起烤。

12、烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好后，趁熱用手將其撕成絲兒即可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自己在家烤魷魚絲最好的方法是選用已經(jīng)風干的魷魚，但是外面買的有時會有一股熗人的蠟味，所以琢磨了一個方法——自己在家曬新鮮的魷魚。曬魷魚的方法：前一天晚上買來鮮魷魚，處理干凈后用廚房紙擦掉表面的水分，再用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側(cè)，掛在陽臺上過一夜。第二天早餐取下來，就可以開始自制烤魷魚絲了。

2、將魷魚入味時，食鹽不要加得太多，比平時炒菜時加鹽的量少一些（因為魷魚本身就有一定的咸度）。

3、另一種方法做烤魷魚絲，即用烤箱的做法：前幾個步驟1-8都是一樣的，魷魚入味后將烤箱預熱到200度，烤盤上墊上烤紙，將魷魚身擺在里面烤35分鐘，然后將魷魚身翻面，同時放入魷魚須子一起再烤15分鐘左右。不過各家烤箱溫度有差異，魷魚的大小也有差異，建議大家烘烤時隔10分鐘觀察一下魷魚是否烤好。