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★★★

【肉脯大全】吃貨居家常備肉干有哪些 肉脯魚(yú)干種類及做法

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無(wú)論是工作間隙還是煲劇玩手機(jī),對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)讓嘴巴也不寂寞才是正確的打開(kāi)方式。尤其是無(wú)肉不歡的人,能夠吃上各種各樣味鮮美醇厚,甜咸適中,回味濃郁的肉干,滿足了吃肉的欲望,還能讓唱空城計(jì)的肚子平靜下來(lái)。居家常備肉干有哪些?哪種肉干好?本文就為大家一一盤(pán)點(diǎn)各種肉干。

牛肉干
原料:新鮮牛肉
配料:花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大象、丁香、芝麻
做法:將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼后切為厚0.2-0.3厘米的大薄片;湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料,燒沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘;撈出瀝去水分,用電烤箱(或炭火)烘干即可食用。
熱量:500大卡[詳細(xì)]
豬肉干
原料:新鮮豬肉
配料:生抽、料酒、魚(yú)露、白糖、鹽、黑胡椒
做法:將瘦肉洗凈剁成肉餡,加入生抽、料酒、魚(yú)露順一個(gè)方向攪和上勁,再加入白糖、鹽,黑胡椒粉攪拌均勻成很有黏性的肉餡。在案板鋪一張與烤盤(pán)大小合適的錫紙,取一半肉餡放在上面,再蓋上保鮮袋,用搟面杖搟成長(zhǎng)方形薄片,放冰箱冷凍1-2小時(shí)??鞠?00度預(yù)熱,將凍好的肉片去掉保鮮袋放到烤網(wǎng)上,再放入烤盤(pán)中烘烤,上下火200度,烤25分鐘。
熱量:200大卡[詳細(xì)]
馬肉干
原料:新鮮馬肉
配料:大料、花椒、紅酒、糖、鹽、香葉、桂皮、老抽
做法:選擇電飯煲煮飯功能,水溫了就放肉,大料,幾?;ń?,香葉,一個(gè)小桂皮 ,小半勺白糖,老抽,鹽。紅酒。煮完晾涼,切成兩毫米左右的片。烤箱預(yù)熱兩分鐘,烤盤(pán)鋪油紙,上下火180℃,五分鐘??就臧凑兆约嚎诟蟹嬖賮?lái)兩分鐘。成品。進(jìn)保鮮盒里,冰箱干燥保存。
熱量:——[詳細(xì)]
兔肉干
原料:新鮮兔肉(腿肉)
輔料:白糖、醬油、食鹽、白酒、辣椒醬、五香粉、甘草粉、陳皮、桂皮、味精
做法:兔肉切成肉塊,在鍋內(nèi)加水沒(méi)過(guò)肉塊煮開(kāi),去掉肉湯上的血沫,再浸燙20分鐘撈出切條。將料分別放在取出的部分原湯里,再用旺火煮開(kāi),將肉條放入鍋里,文火翻炒至湯燒干出鍋。把肉條放在鐵絲網(wǎng)上,50℃~55℃烘爐上翻烤約經(jīng)8小時(shí),肉發(fā)干、變硬、聞到香味即成。
熱量:——[詳細(xì)]
鴨脖
原料:鴨脖
輔料:干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉、紅曲米
做法:鴨脖洗凈后,加入姜塊、蔥節(jié)、精鹽及料酒、鹽拌和均勻,腌12小時(shí)取出,用清水洗凈,然后放入開(kāi)水中氽水撈出。將配料制成辣味鹵汁,燒開(kāi)放入鴨脖,用中火鹵10分鐘,關(guān)火浸泡20分鐘。
熱量:240大卡[詳細(xì)]
雞爪
原料:雞爪
輔料:花椒、鹽、八角、小茴香籽、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、生姜、料酒
做法:雞爪清洗干凈剪去爪上指甲剪掉,放入開(kāi)水鍋中,焯燙至血末浮起,撈出洗凈。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和干辣椒段放入鍋內(nèi),加水、鹽、糖、生抽、料酒和焯燙好的雞爪。把鍋放到爐子上,開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí),撈出晾涼即可。
熱量:254大卡[詳細(xì)]
黃魚(yú)干
原料:新鮮小黃魚(yú)
輔料:蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精
做法:小黃魚(yú)殺好洗凈,魚(yú)身劃幾刀,放入醬油,料酒,鹽,糖,雞精,蔥姜腌制15分鐘?;ń罚?,炒出香味兒,放進(jìn)砸蒜的容器里,磨碎,加入芝麻,鹽,糖,攪拌均勻。腌制好的黃花魚(yú),兩面均勻涂抹面粉把魚(yú)放油鍋炸至兩面金黃,撒進(jìn)拌好的花椒碎。
熱量:144大卡[詳細(xì)]
小魚(yú)干
原料:小魚(yú)干
輔料:烤/炸熟花生、蔥花、辣椒碎、油蔥酥、花椒粒/粉、芝麻粒、蒜粉、鹽
做法:鍋燒熱,下蔥花,轉(zhuǎn)中火,炒到水分干,成蔥酥。倒入油蔥酥,芝麻,花椒粒,干辣椒碎,翻炒香。倒入小魚(yú)干,轉(zhuǎn)小火炒至小魚(yú)干酥脆。倒入花生粒翻炒,撒蒜粉,鹽,炒勻起鍋,放冷裝瓶密封。
熱量:500大卡[詳細(xì)]
魷魚(yú)絲
原料:新鮮魷魚(yú)
輔料:孜然粉、花椒粉、鹽少許、辣椒末(也可以不加)、植物油
做法:新鮮魷魚(yú)處理好,掛陽(yáng)臺(tái)過(guò)一夜,早上取下。用水沖洗后擦干,剪下魷魚(yú)頭。將魷魚(yú)身的里面朝上,撒孜然、花椒粉、少許食鹽、辣椒粉,搓均勻??炯芡恳粚又参镉停旁诿簹庠钌祥_(kāi)中小火,架子開(kāi)始冒煙后放入魷魚(yú)身,用小火分別將兩面烤至金黃,然后趁熱用手將其撕成絲即可。
熱量:345大卡[詳細(xì)]
鱈魚(yú)片
原料:鱈魚(yú)片
輔料:鹽、姜、糖、料酒、老抽、植物油、辣椒面、孜然粉
做法:老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、黃油制成醬料。把鱈魚(yú)肉洗凈,用廚房紙巾擦干水分,再用醬料把鱈魚(yú)肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。平底鍋開(kāi)小火燒干放入黃油融化,放入腌好的鱈魚(yú)肉,朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后,再輕輕的給鱈魚(yú)翻個(gè)面煎個(gè)五分鐘左右就可以了。
熱量:325大卡[詳細(xì)]
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牛肉干 肉干肉脯 ★★★
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