水果
1、駐顏美容：椰子中含有非常豐富的維生素C，維生素C是很好的抗氧化劑，可以促進我們新陳代謝的速率，改善皮膚血液的循環(huán)，使我們的皮膚變得白嫩，具有駐顏美容作用。
2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。
3、殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。
4、增強抵抗力：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養(yǎng)成分，提高機體的抗病能力。
5、治療食欲不振：吃椰子可以治療食欲不振，促進青少年的生長發(fā)育；同時還可以給大腦提供充足的養(yǎng)分，有助于腦部發(fā)育。
6、清肺止咳：椰子中加入冬瓜子可瀉肺火，加清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，吃些椰肉能起到止咳、化痰的作用。
椰子分為高種椰子和矮種椰子。
高種椰子是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高15-30米，基部膨大，異株授粉，7-8年開始結果，含油率高，經濟壽命長達70-80年。高種椰子按葉片和果實的色澤分紅椰和青椰；按果實形狀和大小又分為大圓果、中圓果和小圓果3個類型。
矮種椰子植株僅高5-15米，自花授粉，3-4年開始結果，果小而多，椰肉薄、軟，含油率低。經濟壽命30-40年。主要作水果、雜交親本和觀賞用。按果實和葉片顏色分為紅矮、黃矮和綠矮三類。
1、椰子燉雞：把雞肉切塊，椰肉切片或者塊狀。起油鍋燒熟，放下雞，加一茶匙半黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。將雞放入一個瓷容器內(或瓦煲)加椰肉和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、胡椒粉調味即成。
2、美容銀耳椰子盅：把銀耳用水泡發(fā)后洗干凈并去掉蒂備用。把椰子剝掉皮，并刮洗干凈，在靠近蒂部的五分之一處鋸開，作為盅蓋，取出椰汁留作它用。把冰糖放進椰盅里邊兒，再加適量清水，用椰盅蓋蓋好后放入蒸籠中約蒸一個小時。最后再放入銀耳燉至熟爛就可以了。
3、椰肉雞肉糯米飯：將椰肉、雞肉洗凈，切成小塊；糯米淘洗干凈；將材料全部共置碗內，加水適量，拌勻后上籠蒸熟即可。
4、椰汁蝦：清洗蝦；將檸檬洗凈切片，洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。再加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色，倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。
1、外形
從外型上是最容易區(qū)分椰子與椰青的，椰青的表面是呈青綠色的，所以才有椰青這一說法，也椰子的表皮是呈黃色的，所以椰子還有一個別名叫作椰黃。
2、性質
所謂椰青，就是表皮還是青色的嫩椰子。相比成熟的老椰子，椰青更加鮮嫩，椰汁更解熱生津，即開飲汁，在當?shù)厝搜劾锸亲蠲牢兜娘嬈?；但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。所以說椰青和椰子的區(qū)別就在于成熟沒成熟，椰子都還沒有成熟時采摘下來的就是椰青。
1、喝椰子里面的汁。椰子那層厚厚的殼，要用大刀（劈柴刀或大菜刀）順著纖維一刀一刀往外撬，然后再用手把纖維外衣往外剝。見著椰子上面有三個椰眼，有兩個長的一樣，有一個不一樣，把不一樣的椰痕表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了?；蛘吣憧梢钥吹揭臃滞饷矠槿糠?，其中有一個部分占有的面積大于其他兩個面積，那么在這個大的部分上的疤痕的表刮一下，然后你可以看到雪白的椰肉，最后用吸管插就可以喝了。
2、取椰子肉。如果你不想浪費椰肉，一手持椰子，一手持刀用刀背往椰殼上面用力敲幾下即可裂開，然后用小刀起肉。或干脆將椰子敲在地上，直至裂開為止，用小刀小心的將椰子肉剝下來，就可以吃到美味的椰子肉了。
椰子油可外用內服，用法多樣。
護膚：每日洗臉或沐浴后可取適量椰子油涂抹在臉部或身體上，皮膚會變得光滑細潤。
護發(fā)：每日取適量椰子油按摩頭皮及發(fā)梢，而后至少揉搓15 分鐘，過后可將油洗掉，長期使用頭發(fā)會變得烏黑亮麗。
卸妝：椰子油有強力的清潔效果，可清潔皮膚內之汗垢，絕不傷肌膚。
外傷消炎：在刀傷、蚊蟲叮咬、燙傷傷口處涂抹椰子油，直至痊愈，在這過程中需要盡可能的確保純鮮椰子油始終敷于患處。
口腔保?。?/b>睡前刷牙后，含一湯勺椰子油，含15分鐘后，然后吐掉不再喝水，有保健牙床，改善口臭、牙周炎的效果。
防妊娠紋：懷孕的母親每天使用椰子油按摩下腹部，能幫助分娩順利，并能預防妊娠紋。產婦使用椰子油按摩腹部，也可以減輕妊娠紋癥狀。
生飲：椰子油每日攝取量因人而異，根據自身身體狀況，食用者感覺舒適即可。
烹飪：耐高溫，椰子油的冒煙點在230℃左右，可煎炸、烘焙、煮飯、炒菜等，在高溫烹飪下保持油品的營養(yǎng)成分，是烹飪健康美食的上好選擇。
飲料：可以在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強體力和提神。拌菜：椰子油可拌水果沙拉或者青菜，具有淡淡的椰香，清新爽口，自然健康。
1、椰子的外皮是一層很好的保護傘，能保護好椰子的味道，失去這層保護椰子很容易就不新鮮了，所以盡量挑選有完整外皮的椰子。
2、把椰子靠近尾巴的地方摳一下，如果里面已經干枯，就是老椰子了，如果還有水分，就是新鮮的椰子，另外，新鮮椰子頂端的三棱稍結實。
3、把椰子拿起來搖一下，能聽到水聲的，就是放久的椰子或者老椰子，這樣的椰汁品味不出天然椰子的清香；新鮮椰子搖起來是聽不見水聲的，只是清脆的聲音。
4、最后就是椰汁了，新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀。
椰汁和椰肉都含有豐富的營養(yǎng)素。椰子汁相當清甜，可清涼解渴，一個椰子大約有兩玻璃杯的水分，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養(yǎng)極為豐富的飲料。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果，同時也含有大量蛋白質、各種維生素以及礦物質。
椰子原產于亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島。主要分布于亞洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之間，赤道濱海地區(qū)最多。主要產區(qū)為菲律賓、印度、馬來西亞、斯里蘭卡等國。中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及云南南部熱帶地區(qū)均有栽培，
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