【老紅糖的功效與作用】老紅糖有哪些功效與作用 老紅糖和紅糖的區(qū)別鑒別

老紅糖和紅糖的區(qū)別鑒別

網(wǎng)絡(luò)上90%以上不是正宗紅糖哦，而是黃片糖或赤砂糖粉。赤砂糖粉也叫黃砂糖粉，是加工白糖的半成品，糖粉里大部分是發(fā)亮的蔗糖結(jié)晶體而紅糖粉是沒(méi)有的，這很好區(qū)別就不多說(shuō)。黃片糖也叫片糖、冰片糖、紅片糖，是冰糖加工廠在加工冰糖時(shí)濾出的下腳糖液來(lái)澆注成片后切塊的，就是我們?cè)诔欣锟吹降哪切┧^“紅糖”，雖然有的加著色劑著色得像紅糖，但行家一眼就能看出來(lái)的。

具體如何分辨呢？

第一招，這一招很重要，即看紅糖新切面有沒(méi)有很多小空洞和沖水時(shí)有沒(méi)有氣泡從糖里出來(lái)。正宗紅糖新面一般會(huì)有很多小空洞的，因?yàn)榧t糖熬制的過(guò)程就是水分蒸發(fā)的過(guò)程，水分在糖漿里形成氣泡后破裂形成水蒸氣蒸發(fā)，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來(lái)的阻力大，澆注冷卻時(shí)被留在糖里，就形成了很多小空洞，紅糖新面看起來(lái)很“松散”。所以沖開(kāi)水時(shí)，隨著紅糖的溶解，會(huì)看到很多小空洞里的空氣不斷冒上來(lái)的?？纯催^(guò)正宗紅糖剛剛澆注時(shí)的圖片您就懂了，能看到很多大大小小的氣泡在糖漿里而黃片糖是用白糖或赤砂糖加工冰糖時(shí)濾出的下腳糖液來(lái)澆注成塊的，白糖和赤砂糖是幾乎沒(méi)有水分的，所以幾乎不形成氣泡留在糖里，沒(méi)有形成小空洞，最多是在淺表面形成少許小洞，整個(gè)糖塊很結(jié)實(shí)，黃片糖比正宗紅糖堅(jiān)硬很多基本用牙齒咬是有點(diǎn)難度的。

第二招，正宗紅糖有沖水溶解后杯底會(huì)有少許雜質(zhì)而黃片糖沒(méi)有雜質(zhì)。什么，你有沒(méi)有搞錯(cuò)？正宗的反而有雜質(zhì)？沒(méi)搞錯(cuò)，正宗土制紅糖是壓榨的甘蔗汁熬的，甘蔗汁僅僅是用紗布過(guò)濾的，不可能完全去掉碎小的甘蔗渣等雜質(zhì)的，我們吃甘蔗時(shí)其實(shí)也吃進(jìn)不少的蔗渣的。而黃片糖是用白糖或赤砂糖加工冰糖的濾出的糖液來(lái)澆注的（一斤白糖加工得出7兩冰糖和3兩黃片糖），因?yàn)榘滋鞘谴笮吞菑S是經(jīng)過(guò)化學(xué)和物理的方法去除雜質(zhì)，所以開(kāi)水沖黃片糖時(shí)是沒(méi)有或極少看到杯底有雜質(zhì)的。

第三招，正宗土紅糖因?yàn)楸Ａ粲刑敲鬯詻_水后糖水在陽(yáng)光下看起來(lái)感覺(jué)“混濁”，而黃片糖是用經(jīng)去蜜的白糖或半提純的赤砂糖加工冰糖時(shí)控出的母液來(lái)澆注的，雖然顏色可以調(diào)得很深但糖水是透亮的，沒(méi)有料。（但凡冰糖廠家都會(huì)有黃片糖出售。）

第四招，正宗紅糖看似硬如石頭但只要您輕輕咬一口即可（破之如沙）入口即化，自然清甜，沙感濃郁，甜而不膩，后味有一股特有的焦糖味。一般化工調(diào)配加工的紅糖色澤稍淺，看著表面很硬實(shí)際也是很硬的呵呵，吃的時(shí)候小心牙齒哈O(∩_∩)O~，而且單獨(dú)吃的話(huà)非常的膩而且一味的只是甜。

紅糖的功效與作用

性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

1、補(bǔ)虛

紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類(lèi)能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。

紅糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用；紅糖對(duì)血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。

2、補(bǔ)血活血

紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營(yíng)養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。

婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水，有補(bǔ)血活血的作用，在受寒腹痛時(shí)，也常用紅糖姜湯來(lái)祛寒。

3、保健

紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過(guò)調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。

另外，紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。

4、護(hù)膚

紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。

另外，紅糖中含有的某些天然酸類(lèi)和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過(guò)程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。