橄欖菜
1、一般人群均可食用，2歲以下幼兒不宜食用。
2、橄欖菜是腌制品食用，因?yàn)殡缰坪蟮氖澄锖写罅康柠}分，所以高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少吃腌制類的食物，以控制對(duì)鹽的攝入量。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、痔瘡、瘡瘍、便血及眼疾的人也不宜食用橄欖菜。橄欖菜是腌制的食物，含有大量的鹽分，所以如果有心血管疾病的人群一定不要吃，還有熱性體質(zhì)的人群。
3、橄欖菜過(guò)咸，一次性不要吃得太多。那么，孕婦可以吃橄欖菜嗎？我們知道孕婦們不能吃太咸的食物，所以小編建議孕婦盡量少吃橄欖菜、臘肉等腌制類的食物。孕婦如果吃過(guò)多含鹽分較高的食物，會(huì)導(dǎo)致寶寶智力發(fā)育遲緩，還會(huì)讓自己引起高血壓、動(dòng)脈硬化，加重孕期浮腫癥狀。橄欖菜不能一次性吃的太多，以免出現(xiàn)高血壓或者是動(dòng)脈硬化的發(fā)生，孕媽媽也要少吃橄欖菜。
1、蘿卜
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制抗癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌癥和抗癌具有重要意義，但是蘿卜和橄欖菜卻不宜同食，二者都有各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但一起食用，很容易破壞維生素C，減弱彼此對(duì)人體的有益功效。
2、牛肉
橄欖是不能和牛肉一起吃的，因?yàn)檫@樣會(huì)引起來(lái)腹脹的情況，還會(huì)讓胃部不舒服，不過(guò)不會(huì)有中毒的情況發(fā)生。
3、其他腌制食品
橄欖菜和其它腌制食品一樣,都含有亞硝酸鹽,不宜同時(shí)吃，以免亞硝酸鹽攝入過(guò)多。
橄欖菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。
1、幫助消化
橄欖菜可以讓消化系統(tǒng)功能變得更好，能夠輔助治療胃潰瘍，
2、保護(hù)心血管
預(yù)防血管硬化，心絞痛，高血壓等疾病出現(xiàn)，能夠達(dá)到保護(hù)心臟，提高免疫力。
3、護(hù)膚
橄欖菜能夠讓臉部的皺紋消除，可以達(dá)到保養(yǎng)皮膚以及保護(hù)頭發(fā)作用，還能夠有效的解決手足皸裂問(wèn)題，因?yàn)槔锩婧泻芏辔⒘吭兀S生素，可以達(dá)到很好的強(qiáng)身健體效果。
4、降低膽固醇
橄欖菜里面有非常多的維生素e，能夠起到保護(hù)血管作用，讓膽固醇降低。
5、養(yǎng)護(hù)肝臟疾病
橄欖菜里面含有的一些物質(zhì)能夠起到排除身體毒素以及抗病毒作用，對(duì)肝臟方面的疾病有積極的保健效果。
方法一
制作食材：芥菜（俗稱酸咸菜葉），橄欖，食用油 ， 醬油，鹽 。
制作流程:
1、將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。
2、再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時(shí)，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。
制法講究：先選用碧綠豐潤(rùn)的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復(fù)番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經(jīng)文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤(rùn)爽口的橄欖菜。
方法二
制作食材：橄欖、花生油、梅菜
制作流程：
1、先將青橄欖洗干凈。
2、把橄欖用開(kāi)水煮30分鐘，晾涼后去核并切細(xì)備用。
3、將梅菜的頭部去掉，洗干凈，再把梅菜的梗和葉子分開(kāi)，切成約2厘米的小段。因?yàn)槿~比較易熟，所以分開(kāi)煮。
4、將橄欖和梅菜梗放到到高壓鍋煮，加水沒(méi)過(guò)材料就可以了，壓開(kāi)后15—20分鐘關(guān)火。冷卻后倒掉水備用。
5、把梅菜葉也同樣到高壓鍋煮，加水也沒(méi)過(guò)材料，壓開(kāi)后8分鐘關(guān)火。冷卻后倒掉水備用。
6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分鐘左右，就放下梅菜葉。
7、加入梅菜葉后，再繼續(xù)慢火煮，要時(shí)不時(shí)地翻炒，以免粘鍋了。大概煮40分鐘，加入少許雞精，最后大火不停翻炒后就熄火。
8、放涼后，裝到密封罐即可。
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