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酸菜是中國(guó)傳統(tǒng)特色腌制菜品，較大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口、補(bǔ)充膳食纖維，但新鮮腌制的酸菜含大量亞硝酸鹽，對(duì)身體影響極大，因此建議腌制三十天后再食用。很多朋友喜歡吃酸菜，那么自制酸菜的腌制方法是什么？白菜洗凈晾干放入容器中壓緊實(shí)，第二天注入清水后密封好，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。不想自己做的也可以去市場(chǎng)買，可通過(guò)觀色、嗅味、品嘗等方法判斷酸菜是否優(yōu)質(zhì)，下面和Maigoo小編來(lái)看看吧。

從鹽漬咸菜的咸鮮爽脆，到腌菜的百味交融，再到酸菜的乳酸發(fā)酵，以及菜干的濃縮風(fēng)味，涵蓋特色代表、特點(diǎn)、菜肴等，整合腌制菜十大品牌、十大腌菜榜單、醬菜十大原材料，展現(xiàn)東西方餐桌的煙火風(fēng)味，開胃又解膩。

酸菜魚，又叫做酸湯魚，是一種地道的川菜，味道酸辣可口，十分開胃。酸菜魚的口味豐富，而且營(yíng)養(yǎng)成分有很多，所以很多人都喜歡吃酸菜魚，那么開一家酸菜魚店的前景也就可想而知了。酸菜魚店適合開在什么地方呢？作為餐飲店，肯定是開在商圈或者是學(xué)校附近最合適了。酸菜魚的經(jīng)營(yíng)方式有兩種，可以選擇自己開，也可以選擇酸菜魚店加盟的方式。接下來(lái)和maigoo小編一起來(lái)了解一下酸湯魚的做法吧！

很多朋友都喜歡吃酸菜，特別是東北的朋友更是喜歡，但是買來(lái)的酸菜大都是用醋精泡出來(lái)的，吃了非常的不健康而且也不好吃，那么就嘗試自己家庭自制酸菜吧，干凈衛(wèi)生又好吃，一點(diǎn)都不比外面賣的遜色哦，怎樣腌酸菜？一起來(lái)嘗試一下自制酸菜的腌制方法吧，北方酸菜做法和步驟很簡(jiǎn)單，白菜洗凈晾干處理好后用開水燙一下，而后晾涼放入容器中壓緊實(shí)，第二天注入清水，密封好，溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。

正宗酸菜白肉酸爽解膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么酸菜白肉怎么做比較好吃？酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜，口味酸香咸鮮，有營(yíng)養(yǎng)，而且做法簡(jiǎn)單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。下面為您介紹酸菜白肉的做法和步驟。

酸菜和咸菜一樣嗎？蔬菜的腌制方法有咸菜、泡菜、醬菜三種，我們通常所說(shuō)的酸菜是泡菜的一種，咸菜、酸菜和醬菜有什么區(qū)別呢？咸菜一般是用各種食材，加上食鹽、花椒、辣椒等調(diào)味料經(jīng)過(guò)一段時(shí)間腌制而成；酸菜一般以大白菜和芥菜為原料，加食用鹽在水中發(fā)酵制成；用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜。接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹咸菜、酸菜和醬菜的區(qū)別。

五花肉酸菜燉粉條，也算是東北的地方菜了，肥肥的五花肉經(jīng)過(guò)燉制，油已經(jīng)被酸菜吸收，而且已經(jīng)非常軟爛，脆爽的酸菜，再配上東北的土豆粉，出鍋后熱熱的吃上一盆，又香又暖暖的，非常滿足。下面為您介紹酸菜燉粉條的做法，以及東北五花肉燉酸菜做法，趕緊動(dòng)手嘗試一下吧！

老壇酸菜和東北地區(qū)的酸菜不一樣，老壇酸菜吃起來(lái)酸脆爽口，也是最好吃的酸菜一種，東北酸菜是用大白菜為原料，四川老壇酸菜用的是什么菜呢？四川老壇酸菜主要是用芥菜，其他蔬菜也可以。那么腌好的老壇酸菜和什么一起做好吃呢？首先酸菜魚肯定是有的，老壇酸菜燉豆腐、老壇酸菜肉絲面、老壇酸菜牛肉餃子、老壇酸菜炒飯等等，下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下四川老壇酸菜的做法，以及老壇酸菜燉什么好吃吧。

東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的乳酸菌。接下來(lái)為大家介紹正宗東北酸菜的腌制方法，以及東北酸菜怎么做好吃。

營(yíng)養(yǎng)美味的泡菜是常見的佐餐菜肴之一，泡菜的種類有很多，根據(jù)不同地域的做法可以簡(jiǎn)單分為四川泡菜、湘西泡菜、韓國(guó)泡菜等，根據(jù)使用的不同原料，則可以分為蘿卜泡菜、卷心菜泡菜、辣椒泡菜等。泡菜制作的方法很簡(jiǎn)單，要準(zhǔn)備的配料也很常見，而且泡菜做好了之后不僅可以直接食用，還可以用來(lái)烹飪泡菜餅、泡菜湯、泡菜炒飯等菜肴，所以十分實(shí)用。接下來(lái)和Maigoo小編一起來(lái)了解一下泡菜的腌制方法吧！

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴。酸菜是哪里的菜？酸菜的種類有有很多，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。下面為大家介紹南方酸菜和北方酸菜的區(qū)別，以及各地區(qū)酸菜的種類有哪幾種。

酸菜燉排骨是哪個(gè)地方的菜？酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜，酸菜可以解豬肉排骨的膩，因此，這是一道非常美味的菜，深受大家喜歡。那您知道酸菜燉排骨燉多長(zhǎng)時(shí)間嗎？您自己做過(guò)這道美味的菜嗎？酸菜燉排骨時(shí)間大約是1小時(shí)，排骨軟爛、湯咸鮮可口，酸中帶香。下面小編就來(lái)為大家具體地介紹一下酸菜燉排骨的做法竅門吧！

東北的美食有很多，像酸菜魚、豬肉酸菜餃子、酸菜豬肉燉粉條、酸菜牛肉面等等，都離不開一個(gè)東西，那就是酸菜。酸菜是東北地區(qū)的一種特色美食，可以搭配各種不同的美食，做成更加美味的食物。那么酸菜的吃法有哪些呢？酸菜豬肉千成餅、酸菜鴨腿肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥?！厦嬲f(shuō)的這些酸菜的花式吃法你都吃過(guò)嗎？接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹酸菜的各種吃法大全。

酸菜鱸魚的做法 此菜系將鱸魚宰殺治凈后，在鱸魚身上剞上數(shù)刀，油煎后，加入酸菜、調(diào)料等燒煮而成。成菜后，魚肉細(xì)嫩，鮮香微辣，香咸入味。適宜：慢性腸炎，慢性腎炎等患者食用。

疙瘩湯可謂是北方特色的小吃之一，而且用料十分簡(jiǎn)單，制作起來(lái)也很方便，隨時(shí)餓了都能制作一份出來(lái)。疙瘩湯開胃又營(yíng)養(yǎng)，味道十分的香，讓人忍不住食指大動(dòng)。酸菜疙瘩湯是一款湯類菜品，酸菜疙瘩湯怎么做好吃？制作原料主要有面粉、雞蛋、酸菜等。酸酸辣辣的酸菜疙瘩湯，嚼一口還有酸菜粒的脆脆口感。下面為大家詳細(xì)介紹酸菜疙瘩湯的家常做法。

泡菜是許多老饕都非常喜愛的一種食物，腌制好的泡菜口感脆爽、咸酸適度、非常美味，不過(guò)要想讓泡出來(lái)的泡菜又脆又好吃，還是要掌握一定的方法的，例如泡菜容器的選擇、泡菜水的制作及泡菜的放置等，掌握正確的泡菜制作方法，一般制作出的泡菜都會(huì)比較好吃。泡菜的食用方法眾多，常見的有本味、拌食、烹食、改味四種。下面來(lái)了解一下泡菜怎么泡、怎么吃吧。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。那么自己腌的酸菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。下面詳細(xì)介紹酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用，一起來(lái)看看吧。

酸菜是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃，尤其是一些上了年紀(jì)的人格外喜歡吃酸菜，有些朋友買來(lái)的酸菜，打開的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酸菜有些臭味，酸菜有臭味還能吃嗎？酸菜有臭味怎么處理？酸菜有臭味是否能吃分為兩種情況，如果是特意腌制出臭味的可以吃，如果是在腌制過(guò)程中腐壞發(fā)臭的不能吃。下面為大家介紹酸菜有臭味怎么辦，以及酸菜怎么保存不壞。

很多家庭都喜歡吃酸菜，我們?cè)谧鏊岵唆~或者酸菜面的時(shí)候就要用到它，一些人不會(huì)自己在家里腌制酸菜，這樣就需要去超市采購(gòu)了，但是超市里的酸菜種類特別多，超市的酸菜怎樣挑選？如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)酸菜呢？酸菜選購(gòu)可以通過(guò)觀色、嗅味、品嘗、看標(biāo)識(shí)等方式來(lái)判斷，下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下酸菜的挑選方法吧。

有一段時(shí)間，曾經(jīng)流行著“酸菜會(huì)致癌”的說(shuō)法，有些人認(rèn)為酸菜中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因而怕吃酸菜，那么酸菜有致癌物嗎？酸菜在我國(guó)是流傳已久的一種食物，關(guān)于亞硝酸鹽的問(wèn)題，一般情況下，腌制品在被腌制的4～8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個(gè)時(shí)候就可以食用了。酸菜不致癌，但是由于是腌制食品，也不能多吃，下面為大家詳細(xì)介紹經(jīng)常吃酸菜對(duì)身體有什么影響。