玉米油和調和油的區(qū)別

1、成分不同

玉米油又叫粟米油，是從玉米胚芽中低溫萃取出的油，沒有其他添加成分，富含多種人體必須的維生素和不飽和脂肪酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化。

調和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調配制成的食用油，可大致分為營養(yǎng)調和油、經(jīng)濟調和油、風味調和油、煎炸調和油、高端調和油這幾種類型，一般是以大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等原料調合而成。

2、價格差異大

市場上的調和油種類多達幾十種，讓人眼花繚亂，琳瑯滿目的調和油產品價格各不相同，差別明顯，消費者選購的時候很難辨別好壞。而市場上的玉米油目前只有三類，包括胚芽油、金胚油、鮮胚油，它們的價格有明顯的范圍，波動不大。玉米胚芽油是指一般的玉米油，鮮胚油是指選擇最新的干胚芽榨油。金胚本來只是一個名字而已，只是形容玉米胚芽油好，金貴，由于這個名字被某品牌公司注冊過了，再加上企業(yè)宣傳，因此后來人們將金胚玉米油稱為高品質的胚芽榨油。

玉米油和調和油哪個比較好

玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，市場上玉米油是在玉米精煉油的基礎上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的，因此量少而珍貴。玉米油不含膽固醇，富含多種維生素及大量的不飽和脂肪酸，對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對由于天然復合維生素E的功能，心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。

調和油是由兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調合而成的油，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油相對玉米油來說營養(yǎng)成分更為豐富，可以彌補單一品種食用油脂營養(yǎng)功能結構不合理的缺陷。即能滿足人們的口味嗜好，又滿足人們的生理營養(yǎng)需求，但是現(xiàn)在調和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準，調和油品牌非常多，價格差別明顯，消費者選購調和油非常困難。

玉米油和調和油到底哪個比較好，還是要根據(jù)消費者的實際需求來確定。玉米油對老年性疾病如動脈硬化，糖尿病等病癥有積極的防治作用，可以作為一種補品，非常適合老人和有需要的人食用。調和油營養(yǎng)豐富，能滿足多種營養(yǎng)需求，它作為一種營養(yǎng)調配方式是沒有問題，消費者可自行辨別選購。