一、 核桃粉的功效與作用

核桃粉是以核桃仁、白砂糖、全脂乳粉為主要原料制成的固體飲料，口感好，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。核桃粉的營養(yǎng)價值主要是含有精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)、磷脂、不飽和脂肪酸、鋅、錳、鉻、葉酸、亞油酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量飲用對身體大有好處。核桃粉的作用功效主要有：

1、滋補身體

核桃粉是一種營養(yǎng)價值極高的飲品，它能滋補強壯身體、緩解體虛，適量飲用能吸收豐富的高質(zhì)量蛋白和多種氨基酸，也能吸收一些礦物質(zhì)，從而促進人體代謝，提高人體各器官功能，緩解體虛癥狀。

2、提高大腦功能

多吃核桃粉還能提高大腦功能，其中含有的核黃素、胡蘿卜素以及微量元素磷等物質(zhì)都能直接作用于人類的大腦，可為腦神經(jīng)提供營養(yǎng)，并提高腦細胞活性，促進智力發(fā)育，中老年人群使用它以后還能防止記憶力減退，更能緩解腦疲勞，尤其適合那些長期從事腦力勞動的人群食用。

3、抗衰老

吃核桃粉還能提高身體的抗衰老能力，因為核桃粉中含有豐富的類黃酮和大量不飽和脂肪酸，還有一定數(shù)量的維生素e，這些物質(zhì)不但能維持人體正常代謝，還能增強人體的抗氧化能力，阻止人體內(nèi)過氧化脂質(zhì)生成，讓人體保持年輕健康，延緩多種衰老癥狀發(fā)生。

4、養(yǎng)顏烏發(fā)

核桃粉中有著大量的維生素E和各種營養(yǎng)素，能夠潤滑肌膚，使得肌膚具有彈性。核桃粉還能促進頭發(fā)變得烏黑柔順有光澤。

二、怎樣鑒別核桃粉真假

優(yōu)質(zhì)核桃粉對人體有很大好處，但市面上也有一些假冒偽劣的核桃粉，劣質(zhì)核桃粉大多采用膨化大米、糊精及香精調(diào)配或者用大豆等原料干燥而成，很多劣質(zhì)核桃粉甚至是完全不含核桃原料的，需要注意甄別。真假核桃粉的鑒別方法主要是：

1、看

（1）看營養(yǎng)成分表：核桃富含豐富的優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸，因此核桃粉的脂肪含量往往能說明產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。那些脂肪含量只有3%、4%甚至更低的核桃粉基本上不含核桃或核桃含量極低，如果蛋白質(zhì)含量也比較低的話，基本上是沒有什么營養(yǎng)價值的。

（2）看顏色：優(yōu)質(zhì)核桃粉的顏色應該呈核桃仁的自身顏色——黃褐色，而劣質(zhì)核桃粉主要原料是大米粉或糊精加香精調(diào)配而成，所以顏色呈白色或乳白色。

2、聞

優(yōu)質(zhì)核桃粉不添加任何香精，呈核桃粉特有的原生自然氣味，無異味、無香精刺鼻味道。劣質(zhì)核桃粉僅有香精味，開袋后能聞到明顯的香精味道，近距離聞其味尖、濃、刺鼻，長期食用過多香精食品容易造成人的味覺弱化。

3、嘗

優(yōu)質(zhì)核桃粉為天然核桃香味，味濃悠長，口感略帶核桃苦澀味，味厚持久。劣質(zhì)核桃粉只有香精味道和膨化大米味道，無核桃的天然味道，入口后淡而無味。