吃自助烤肉有哪些調(diào)料

1、孜然粉

孜然又名安息茴香，是深受歡迎的調(diào)味品之一，烤肉時撒一些孜然粉不僅能讓食材更美味，還有一定的藥用價值，是燒烤食品，尤其是烤羊肉時必用的作料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。

2、椒鹽

椒鹽可用來代替食鹽，因為其中含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

3、辣椒粉

辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的，外表鮮紅色或紅棕色，干辣椒氣味特殊，辛辣如灼。如果覺得椒鹽里的辣味還不夠，可直接撒上辣椒粉。

4、黑胡椒粉

是用黑胡椒制成的粉狀調(diào)味料，碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。

5、調(diào)和油

燒烤中不可缺少的調(diào)料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。

6、糖水

可以出色、豐富口味層次。但糖經(jīng)長時間烘烤加溫對身體不利，且糖的熱量較高，建議少用，如要用也要在臨起鍋前才放。

7、沙茶醬

沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬，不同的種類使用的原料和做法都不同，風(fēng)味各具特色，另外還有素食專用的沙茶醬，個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時，需先加以攪拌，再連油帶醬一塊兒取用；烤肉時可作為腌料，也可直接涂抹在烤物上，風(fēng)味尤佳。

8、燒烤汁

日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時使用可以讓食物顏色更好。

烤肉自助餐配料怎么調(diào)

1、辣味素菜醬

配制：芝麻醬（或花生醬） 紅油辣醬 生抽王 糖 醋 味精 蔥姜末 麻油。

適合：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料

配制：蒜泥 蠔油 料酒 糖 味精 胡椒粉。

適合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料

配制：紅油辣醬 糖 生抽王 醋 味精 蒜泥。

適合：此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、乳腐汁料

配制：乳腐 糖 味精 白酒 鹽。

適合：此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。

5、麻醬料

配制：芝麻醬（或花生醬） 糖 鹽 生抽王 胡椒粉 味精 蔥 香菜 麻油。

適合：配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

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