一、火鍋底料可以做麻辣香鍋嗎

火鍋底料是可以用在麻辣香鍋。但是味道沒有真正的香鍋味道好！建議還是選擇正規(guī)的香鍋底料做麻辣香鍋味道更正宗！

如果要用火鍋底料做麻辣香鍋，放之前，最好能先把火鍋料先炒一下，這樣會(huì)更香，而且還能把火鍋料本身 的“腥”味壓一壓，提升香味。

二、怎么用火鍋底料做麻辣香鍋

做法一

材料：

雞脯肉1條、豬肉100克、火腿100克、丸子4個(gè)、西葫蘆1個(gè)(小)、藕約1/2節(jié)、土豆2個(gè)(小)。

八角、花椒、香葉、桂皮、草果、良姜、燈籠椒、辣椒、大蔥、姜片、蒜瓣、青蒜各適量、麻辣火鍋料3湯匙、食用油30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1克、淀粉1湯匙、高湯1小碗(約50毫升)。

步驟：

1、將肉洗凈切片，用淀粉抓均勻腌制5分鐘。

2、西葫蘆、土豆、藕洗凈切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗凈切段待用。

3、丸子切兩半，火腿切片。

4、熱鍋涼油將火鍋底料炒香待用。

5、重新放油將香料下鍋翻炒，注意不要焯糊，小火將油炒得有香料味，下蔥、姜、蒜、肉和炒好的火鍋底料翻炒。

6、待肉炒的變色時(shí)下入焯熟的蔬菜，加高湯、料酒、生抽、白糖、青蒜入味。

知心絮叨：麻辣火鍋的底料要先用油炒一下，這樣味道比較香。

做法二

材料：

半斤基圍蝦洗凈開背去蝦線，半斤蛤蜊洗凈，6個(gè)小章魚洗凈，1罐午餐肉取出對(duì)半切開后切1cm厚的片，半顆西蘭花切小朵，1顆芹菜切5cm左右長(zhǎng)條，5朵香菇切4分之1的塊，1個(gè)土豆和1節(jié)藕去皮切1cm厚的片，1顆京蔥斜切片，5瓣大蒜壓碎去皮，10個(gè)新鮮腐竹，以及8個(gè)包心牛丸。

步驟：

1、熱鍋熱油，170度中火將土豆片、午餐肉片炸至兩面金黃撈出，基圍蝦炸至卷曲變色，殼看上去脆脆的撈出備用。

2、蛤蜊焯水，燙至開口撈出，西蘭花用開水燙1分鐘后撈出，小章魚燙2分鐘后浸冰水，讓口感更Q彈。

3、熱鍋熱油，將切好的京蔥片，4片姜片和蒜末爆香后，放入半塊麻辣味火鍋底料，喜歡辣的再放20根干辣椒，炒出紅油。

4、放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水，少許糖和鹽繼續(xù)翻炒，5分鐘后加入易熟的食材，比如腐竹，繼續(xù)炒至熟后裝盤。

5、撒上少許白芝麻和一小把香菜裝飾。海鮮麻辣香鍋完成！

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