一、大豆油的功效與作用

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

大豆油含有豐富的油酸和亞油酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食用油。大豆油還能為人體補(bǔ)充豐富的卵磷脂和一些腌酸魚(yú)，膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分，能滿足人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需要，可以促進(jìn)人體代謝，增強(qiáng)人體素質(zhì)。

2、預(yù)防視力下降

大豆油是一種維生素含量特別高的健康食用油，含有維生素c、維生素e、維生素a和維生素d，另外還有胡蘿卜素和微量元素磷等營(yíng)養(yǎng)成分。人體吸收這些物質(zhì)以后能促進(jìn)眼睛發(fā)育提高視網(wǎng)膜功能，它對(duì)人類眼睛有明顯保護(hù)作用，經(jīng)常食用大豆油有助于預(yù)防視力下降。

3、促進(jìn)腦部發(fā)育

經(jīng)常食用大豆油對(duì)腦部發(fā)育有一定的促進(jìn)作用。大豆油中含有豐富的大豆卵磷脂和一些維生素b、e等物質(zhì)，是人類大腦正常發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)成分，能為人類大腦中的神經(jīng)元提供營(yíng)養(yǎng)，還能促進(jìn)腦細(xì)胞再生與代謝，經(jīng)常食用能提高記憶力，促進(jìn)智力發(fā)育。

4、預(yù)防心血管疾病

人們食用大豆油能吸收豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和亞麻酸等物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)能凈化血液，清理血液中的膽固醇，而且大豆油中還含有一些黃酮類化合物，它們能增加血管的韌性和彈性，平時(shí)人們堅(jiān)持使用大豆油，可以維持心血管健康，能有效防止高血脂，高血壓以及動(dòng)脈硬化等高發(fā)疾病發(fā)生。

二、大豆油的副作用

大豆油雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功效出色，但它也有一定的副作用，特別是人們長(zhǎng)期過(guò)量食用大豆油時(shí)容易導(dǎo)致身體肥胖，會(huì)讓身體多器官功能下降，這是人們吃大豆油時(shí)不可忽略的副作用。

三、大豆油什么人不能吃

大豆油中過(guò)高的熱量和脂肪含量，會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定影響，而且容易導(dǎo)致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應(yīng)當(dāng)注意，不可多食。

此外，由于豆油可以抑制甲狀腺素的產(chǎn)生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。