一、胡辣湯是哪里的特產(chǎn)

胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。

胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，營養(yǎng)開胃，常作為早餐，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。

目前，胡辣湯已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一，是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛。

二、正宗胡辣湯的做法和配料

主料：黃花菜、紅薯粉條、面筋、木耳、熟牛肉、生姜、蔥花、白胡椒粉、黑胡椒粉、生粉水、醬油、雞精。

湯料：八角870克，草果190克，麻椒875克，桂心250克，肉蔻190克，白寇65克，白芝麻310克，香葉65克，良姜190克，胡椒625克，陳皮125克，孜然190克，茴香375克，干姜315克、丁香190克。

做法：

1、在盆里準備所有湯料，然后把盆里的湯料用料理機打成粉末狀，越碎越好，最后將湯料粉末裝在密封的瓶子里備用。

2、然后將黃花菜切段，泡發(fā)的紅薯粉條切成小段，切好的面筋切成均勻的小塊，一把泡發(fā)的木耳切成小朵，熟牛肉切成小片，生姜切成末備用。

3、起鍋倒入老湯，可以用牛腿骨加清水熬制，中間加一點牛油使湯味更好。

4、然后放入胡辣湯料，比例是500克的水加2克的湯料，再放入適量的白胡椒粉和黑胡椒粉，用湯勺攪拌均勻，防止湯料粘成塊。

5、接著再放入黃花菜、姜末、熟牛肉、木耳、面筋塊，湯汁煮沸后轉小火熬制10分鐘，再加鹽進行調(diào)味。

6、然后加適量的生粉水，邊倒邊攪拌。生粉水就是用淀粉和水勾成的芡，使湯汁濃稠。攪拌均勻煮開后，這一步再下入粉條，因為粉條的吸水性太高，要放的晚一些口感才會更好。

7、繼續(xù)小火煮開，接著倒入適量的醬油增加一下顏色，出鍋前可以放適量的雞精和蔥花。沒有明確劑量的調(diào)料，都可以根據(jù)自己的口味進行變動。

8、最后做好的胡辣湯味美鮮香，盛在碗里后，根據(jù)自己的喜好放辣椒粉、陳醋、香油等調(diào)料，調(diào)配成自己喜歡的口味，早上吃一碗美得很。

tips：可以提前準備好胡辣湯料，除了木耳是做飯時提前泡發(fā)外，其他的食材都可以提前一晚準備好，這樣早上只用十來分鐘就能做好了，喜歡的話你也試試看吧。