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老婆餅升糖指數(shù)高嗎 老婆餅有無糖的嗎 無糖老婆餅的做法

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摘要:吃過老婆餅的朋友都知道,老婆餅是甜的,那種甜糯的口感很讓人喜歡,不過對于擔心糖分攝入過量的朋友來說,還是無糖老婆餅比較好。老婆餅的升糖指數(shù)相對是比較高的,一般為56-59左右,屬于中升糖指數(shù)食物,無糖老婆餅雖然稍微健康一些,但也不建議高血糖和糖尿病患者吃。下面為大家介紹無糖老婆餅的做法,一起來看看吧。

一、老婆餅升糖指數(shù)高嗎

升糖指數(shù)是指食物血糖生成指數(shù),這個數(shù)值越高,升高血糖的速度越快,那么老婆餅的升糖指數(shù)是多少呢?

老婆餅屬于酥皮糕點,其升糖指數(shù)與月餅類似,都差不多在56-59左右,屬于中血糖生成指數(shù)食物,對于糖尿病患者來說,也屬于升糖指數(shù)比較高的食物了,因此通常不建議糖尿病人吃老婆餅。

二、老婆餅有無糖的嗎

有。

老婆餅在制作過程中一般會添加白砂糖,因此會有甜味,如果用木糖醇等其他甜味劑或升糖指數(shù)較低的糖類代替,就能做出無糖老婆餅了,不過無糖老婆餅雖然號稱無糖,但吃下去還是可能導致血糖升高,因此也要注意少吃。當然,無糖老婆餅相對普通老婆餅還是要健康一些,那么無糖老婆餅怎么做呢?

三、無糖老婆餅的做法

1、制作無糖奶黃餡

雞蛋和蜂蜜用打蛋器打勻,然后加入牛奶和奶油一起攪拌均勻,接著篩入混合均勻的面粉、澄粉和奶粉,加入黃油,隔熱水攪拌均勻,蓋上保鮮膜放涼。

2、制作老婆餅餅坯

制作水油皮,黃油室溫軟化和面粉混合,然后加入沸水迅速攪勻,揉成光滑面團,滾圓蓋上保鮮膜。然后制作油酥,黃油與低筋面粉混合成團。將水油皮、油酥分成等量的若干份。

3、包餡

取一個水油皮壓扁,包入酥皮劑子,捏緊收口,然后按扁搟成牛舌狀,由上而下卷起來,再按扁,搟成牛舌狀,卷起來后放在保鮮膜下。松弛15分鐘后,將兩邊往中間捏,然后按平,用搟面杖搟成中間相對厚一些邊緣薄的餅皮,將奶黃餡分成若干份,滾圓后包入其中,收口捏緊。

4、烤制

烤箱預熱180℃,餅放入烤盤,刷一層加一小勺水的蛋黃液,撒上黑芝麻,然后用小刀快速在表皮割三刀,把表皮割透。放入烤箱中層,烘烤20分鐘,健康無糖版的老婆餅就做好了。

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老婆餅 港式
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