砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一卷、油炸花生米一小把、榨菜適量、香菜兩棵、蒜兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺、香醋一勺、鹽一小勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備材料，香菜和蒜切末，如果不喜歡豆瓣醬換成老干媽也可以。

2、砂鍋里倒入少許油用中火加熱后爆香蒜末。

3、放入兩勺豆瓣醬，也可以根據(jù)自己吃辣的速度調(diào)整用量。

4、把豆瓣醬炒勻后加適量清水大火煮開。

5、水開后下入紅薯粉，加入一小勺鹽和一大勺香醋攪勻改成中火煮，大概五分鐘左右煮到用筷子可以夾斷粉絲即可出鍋，這個時間也要根據(jù)自家粉絲的軟硬程度調(diào)整。

6、出鍋后加入榨菜、花生米、撒上香菜，吃時攪拌一下即可。

做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤花生、香菜、蒜、姜、麻辣醬、辣椒油、春菜、香醋適量。

步驟：

1、香菜切寸斷，蒜和姜剁成末，花生捻碎待用。

2、顆粒辣椒碎(你也可以直接選擇辣椒面，那樣更細膩些)、白芝麻、五香粉混合后。

3、澆上熱油拌勻，待用。

4、砂鍋內(nèi)爆香蒜和姜末。

5、加入麻辣醬繼續(xù)小火炒出香味。

6、倒入水，加點鹽，然后放入泡發(fā)的紅薯粉絲。

7、煮開，將粉絲盛出在碗中。

8、繼續(xù)將春菜放入稍微焯燙變色即可撈出碼在粉絲上。

9、湯汁中根據(jù)自己口味可以適當(dāng)放點雞精，最后將紅油湯汁澆上，舀一勺的五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎和香菜，成了。