一、酸奶發(fā)酵劑是什么

要制作酸奶就要使用酸奶發(fā)酵劑，才能成功制作出好吃的酸奶。

酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料。發(fā)酵劑在酸奶生產(chǎn)過程中的作用非常重要，發(fā)酵劑是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎(chǔ)和主要原因。酸奶質(zhì)量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質(zhì)類型及活力。

二、酸奶發(fā)酵劑怎么用

酸奶發(fā)酵劑可以用于制作酸奶，用它制作出來的酸奶，具有菌種純度高、菌體性能穩(wěn)定、使用方便等特點。它的使用步驟簡單，主要是取出來時需要等候放置，還需要洗凈酸奶發(fā)酵劑同時還需要加熱。下面小編來介紹用酸奶發(fā)酵劑制作酸奶的方法。

1、取酸奶發(fā)酵劑

將發(fā)酵劑從冰箱中取出，放置一段時間，待發(fā)酵劑溫度和外面的溫度一樣，如果鮮奶也是剛從冰箱里取出的，也同樣須在常溫下放置一段時間才可以。

2、洗凈酸奶發(fā)酵劑

將酸奶機內(nèi)膽和蓋用開水燙干凈。

3、加熱發(fā)酵劑

把發(fā)酵劑和加熱到43度左右的鮮奶放入酸奶機中，緩慢攪拌均勻，蓋好。

4、制作酸奶

打開酸奶機電源，正常的酸奶機其實就是一個恒溫器，應(yīng)該能保持長期恒溫在43度左右，讓發(fā)酵劑保持在43度左右環(huán)境中8-12小時至凝固狀，此時酸奶已經(jīng)做好了。

酸奶制作好以后，可以依各人口味加糖、蜂蜜、果醬等等，攪勻后放置在冰箱中冷藏（不是冷凍）12小時以上飲用效果更佳。