一、鐵觀音的沖泡時(shí)間有什么講究

對于會喝茶的人來說，鐵觀音的沖泡時(shí)間是很有講究的，一般來說，至少要沖泡四次，好的鐵觀音“七泡有余香”，那么鐵觀音的沖泡時(shí)間要多久呢？

1、第一泡的時(shí)間需要控制在30秒-60秒，此時(shí)鐵觀音的內(nèi)含精華物質(zhì)會有百分之五十左右的滲出。講究的話，在第一泡之前，可以洗茶，時(shí)間在五秒左右。

2、鐵觀音茶的第二泡時(shí)間需要控制在1-2分鐘，此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會有百分七八十的浸出率，茶湯的香氣撲鼻，滋味醇厚，口感很佳。

3、第三泡鐵觀音茶的香氣、滋味、口感與第二泡差不多，不過內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)會析出百分之九十以上，沖泡時(shí)間控制在2分鐘到兩分半左右。

4、鐵觀音第四泡需要泡3分鐘左右，此時(shí)茶葉中可溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)已全部析出，再往后泡，鐵觀音茶湯的香氣會逐漸低沉，滋味愈發(fā)寡淡。

鐵觀音沖泡的時(shí)間要掌握得恰到好處，處理好杯、茶量、溫度（包括水溫和氣溫）之間的關(guān)系，這樣才能讓沖泡出來的茶湯的質(zhì)量更佳。

二、一泡鐵觀音可以泡幾次

鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，作為烏龍茶的代表之一，它的特點(diǎn)就是耐泡，不同等級的烏龍茶，其耐泡程度也有所不同，特級鐵觀音茶泡七次仍有余香，差一點(diǎn)的鐵觀音就只能泡五次、六次了。

一般來說，好的鐵觀音茶，一泡可持續(xù)沖泡七次，沖泡時(shí)第一泡為洗茶，第二泡開始正常沖泡，第三泡和第四泡是精華部分，再往后泡茶香、茶色、茶味等都會有所折扣，業(yè)內(nèi)稱之為“一泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡七泡有余香”。因此，喝鐵觀音茶的時(shí)候，第三泡茶和第四泡茶是最美味的。

不過需要注意的是，鐵觀音的浸泡時(shí)間要控制好才能耐泡，像如果前面幾泡浸泡時(shí)間過長，后面的自然就不耐泡，而且味道也會變淡，要遵循沖泡時(shí)間的講究。