鐵觀音
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鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。
鐵觀音屬于烏龍茶種。那鐵觀音是紅茶還是綠茶呢？鐵觀音既不是紅茶也不是綠茶，而是一種半發(fā)酵茶。詳細(xì)>>
鐵觀音是烏龍茶的一種，除了鐵觀音之外，烏龍茶這個茶類還有武夷巖茶、大紅袍、羅漢沉香等品種也比較受人喜愛?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/75630.html" target="_blank">烏龍茶屬于什么茶>>】
安溪鐵觀音沖泡后湯色呈金黃色，清澈無雜質(zhì)，有天然馥郁的蘭花香，其滋味醇厚甘鮮，口感厚重，回甘強(qiáng)烈，齒頰留香，獨具觀音韻。
市面上的鐵觀音茶葉分為清香型、濃香型和沉香型三種，清香型的鐵觀音比較適合在夏秋季節(jié)飲用，能去除燥熱，而沉香型、濃香型的鐵觀音則適合在冬春兩季飲用，能夠暖胃。
清香型鐵觀音發(fā)酵程度較輕，從性質(zhì)上來說，屬于涼性茶；而濃香型和炭焙型鐵觀音的發(fā)酵程度就要高一些，屬于溫性茶。詳細(xì)>>
鐵觀音的原產(chǎn)地是我國東南部沿海的福建省泉州市安溪縣，此外，福建的漳平、永春、三明、龍巖、大田、華安等地也有較好的鐵觀音出產(chǎn)。 詳細(xì)>>
鐵觀音圖片
據(jù)Maigoo健康編輯了解，鐵觀音茶葉中含有咖啡堿、茶多酚化合物、兒茶素、維生素等多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，因此喝鐵觀音的好處有提神益思、清熱降火、殺菌止痢、醒酒敵煙、減肥美容、抵抗衰老、預(yù)防糖尿病、預(yù)防齲齒、預(yù)防動脈硬化等。詳細(xì)>>
目前市面上出售的鐵觀音多為清香型鐵觀音，它的性質(zhì)偏寒涼，喝多了會對脾胃造成損傷，導(dǎo)致脾胃虛寒。此外，鐵觀音中的咖啡因、茶堿等成分是比較多的，喝多了鐵觀音會容易引起失眠、頭痛等癥狀，所以要少喝。
鐵觀音茶葉里面的茶堿成分是比較多的，因此男人經(jīng)常喝鐵觀音容易導(dǎo)致體內(nèi)生成結(jié)石。但是適量飲用還是可以的，并不是說完全不能喝。
買購網(wǎng)健康網(wǎng)編輯了解到鐵觀音茶中含有大量的鞣酸成分，在腸道內(nèi)會與鐵發(fā)生反應(yīng)，影響鐵質(zhì)的吸收，所以女人常喝鐵觀音容易導(dǎo)致缺鐵性貧血。
鐵觀音共分為五大產(chǎn)區(qū)，西坪、祥華、感德、劍斗、龍涓，其中西坪鎮(zhèn)為鐵觀音發(fā)源地，此地生產(chǎn)的鐵觀音茶葉最正宗，但是價格也是比較貴的。
觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷起、壯結(jié)、厚重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，顏色鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
聽聲：優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶葉緊結(jié)，葉身厚重，因此可以放入茶具中聽聽聲音，發(fā)出“當(dāng)當(dāng)”響聲的為佳，聲啞者為次。
察色：質(zhì)量好的鐵觀音泡出來的茶湯顏色是金黃色，鮮艷清澈，茶葉沖泡展平后葉底肥厚光亮，具綢面光亮。
聞香：優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶葉泡好后聞起來香氣鮮溢、清香撲鼻，且馥郁長久，令人心醉神怡。 詳細(xì)>>
看外觀：取鐵觀音茶葉的樣品，觀察茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面，主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩、條索的光潤度、峰苗的比例等。
看內(nèi)質(zhì)：取一小撮鐵觀音茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋，5分鐘后，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味；最后看鐵觀音茶葉的嫩度、色澤和勻度。 詳細(xì)>>
鐵觀音茶葉根據(jù)產(chǎn)地、品質(zhì)、出產(chǎn)季節(jié)等因素，價格往往千差萬別，再加上商家的各種包裝、鐵觀音品牌以及促銷策略不同等，鐵觀音價格就更不穩(wěn)定了，次的鐵觀音可能一斤只要十來元，品質(zhì)好的鐵觀音售價一斤幾百上千也是正常的。 詳細(xì)>>
第一步：洗杯，用開水洗凈茶具。
第二步：落茶，把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。
第三步：沖茶，把滾開的水提高，沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動。
第四步：刮沫，用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
第五步：倒茶，把泡一二分鐘后的茶水依次巡回，注入并列的茶杯里。
第六步：點茶，茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。
第七步：看茶，觀嘗杯中茶水的顏色。
第八步：喝茶，乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。 詳細(xì)>>
第一泡用30秒-60秒，第二泡1-2分鐘，第三泡2分鐘到兩分半左右，第四泡三分鐘左右，再往后面的時間就不用將就了，因為從第五泡開始，茶香、茶色、茶味都會變差。詳細(xì)>>
鐵觀音茶葉一般用陶瓷壺、杯沖泡是比較合適的，用的比較多的是白瓷蓋碗和紫砂壺，其中清香型鐵觀音更適合用蓋碗，濃香型鐵觀音更適合用紫砂壺沖泡。詳細(xì)>>
陳年老觀音一般用95℃左右的水沖泡，新采摘的比較嫩的鐵觀音茶葉則用90℃的水沖泡比較合適。
保存鐵觀音茶葉的話，可以采用抽氣充氮貯藏法、低溫貯藏法、罐藏法、袋裝法等方法保存。那鐵觀音有沒有保質(zhì)期呢？據(jù)MAIGoo編輯了解，鐵觀音是有保質(zhì)期的，但是不同類型的鐵觀音茶葉保質(zhì)期也不一樣，清香型鐵觀音一般能放三個月左右，經(jīng)過烘焙的濃香型、沉香型鐵觀音則可以保存幾年時間。 詳細(xì)>>
鐵觀音茶葉的制作步驟包括采摘、曬青、做青、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、簸揀等多個步驟，制作鐵觀音茶葉的時候，要注意搖青的手法，把握和控制好消水程度以及發(fā)酵程度，還要注意制茶的天氣。詳細(xì)>>
鐵觀音茶樹品種大多采用短穗扦插的無性繁殖法，應(yīng)選擇枝粗葉茂、生長健壯、葉片大、節(jié)間大、腋芽飽滿、品種純正的青壯年或更新1～2年的作為取苗鐵觀音母樹，然后將剪下來的穗苗斜插入苗床內(nèi)。詳細(xì)>>
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