一、鐵觀音的泡法正確方法

鐵觀音是一種名貴的烏龍茶，芳香韻雅，深受許多愛(ài)茶者的鐘愛(ài)，要想喝到一杯正宗的鐵觀音茶，需要按照正確的方法來(lái)沖泡茶葉，那么鐵觀音怎么泡才正確呢？鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家，按程序可分為以下8道：

1、白鶴沐?。合幢?，用開(kāi)水洗凈茶具。

2、烏龍入宮：落茶，把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。

3、懸壺高沖：沖茶，把滾開(kāi)的水提高，沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。

4、春風(fēng)拂面：刮沫，用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

5、關(guān)公巡城：倒茶，把泡一二分鐘后的茶水依次巡回，注入并列的茶杯里。

6、韓信點(diǎn)兵：點(diǎn)茶，茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。

7、鑒嘗湯色：看茶，觀嘗杯中茶水的顏色。

8、品啜甘霖：喝茶，乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。

二、沖泡鐵觀音要注意什么

沖泡鐵觀音茶的時(shí)候，要想泡出一壺好茶，就要注意正確的泡法，泡茶的時(shí)候還要注意：

1、選擇合適的茶具

一般建議用紫砂茶壺沖泡濃香型鐵觀音，用蓋碗沖泡清香型鐵觀音，另外，茶具的顏色與茶湯搭配為宜，鐵觀音茶可以選用裝飾圖案的白瓷來(lái)盛放，更能彰顯鐵觀音獨(dú)特的韻味。

2、泡茶的水

在泡制鐵觀音茶時(shí)，不要用自來(lái)水沖泡，自來(lái)水雜質(zhì)較多，會(huì)影響茶湯的口感，盡量用純凈水。也不宜用溫水，因?yàn)闇厮荒馨l(fā)揮鐵觀音茶的茶蘊(yùn)，影響茶湯品質(zhì)，要用沸水，根據(jù)鐵觀音的新老、粗細(xì)，一般用95℃左右的水沖泡茶葉原材料相對(duì)性較粗老的新式茶，用90℃的水沖泡原材料相對(duì)性較鮮嫩的新式茶。

3、沖泡次數(shù)

第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒為香，到第5道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)，不超過(guò)7道茶水。

4、泡茶的姿勢(shì)

在泡鐵觀音茶的時(shí)候，身體要保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，用手腕帶動(dòng)手，避免肘部高高抬起，沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)，掌握高沖低斟原則。