原料：大米200g，大碴子飯150g

做法

1、大碴子煮熟以后，過冷水；

2、大米淘洗一下放入電飯鍋中，按照正常的放水約為300g；

3、把控干水分的大碴子放入；

4、電飯鍋通電后，約15分鐘就跳閘了，跳閘后燜一會(huì)；

5、開蓋后，用筷子挑松；

6、盛入碗中，比白米飯更有食欲。

玉米碴子飯能降血糖嗎

如果是新鮮的玉米跟我們食用的白米飯相比，血糖生成指數(shù)確實(shí)是低的只有55，但是對(duì)于深碎加工后的玉米渣，反而會(huì)讓血糖生成指數(shù)變高，一般的情況下，能夠達(dá)到70以上。

如果是糯性的玉米，血糖生成指數(shù)還有可能會(huì)更高。最重要的是，玉米渣在制作的過程當(dāng)中，還會(huì)去掉玉米中谷胚以及谷皮部分，這樣這兩個(gè)部分的營(yíng)養(yǎng)損失掉。

其中含有的維生素 B 族、維生素E、鋅等就會(huì)減少很多，也不能算的上是全谷物的食物了。所以，是不建議糖尿病患者經(jīng)常食用非常精細(xì)的玉米渣，這并不比要直接食用非糯性的玉米要好。

玉米碴子飯的熱量

玉米渣(300.0克)的熱量是189大卡。一般每100克玉米渣所含熱量約為63大卡。