一、冰糧是什么意思

很多朋友在做一些滋補的藥膳時會發(fā)現(xiàn)，原材料里有一種食材是“冰糧”，很多朋友都不知道什么是冰糧，其實冰糧就是冰糖的另一個稱呼。

冰糧和冰糖是同一種東西，都是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，由于其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫冰糧。

二、如何挑選冰糧

冰糧就是日常生活中常用的冰糖，很多朋友都不知道怎么挑選冰糧，其實，冰糧的選購要考慮多個方面：

1、根據(jù)用途選種類

冰糖根據(jù)形狀可分為單晶冰糖和多晶冰糖，根據(jù)工藝可分為黃冰糖和白冰糖，根據(jù)大小可分為大塊冰糖和小塊冰糖，不同種類有不同的用法，比如單晶冰糖適合炒糖色、做甜品，多晶冰糖適合藥用，根據(jù)用途、需求選擇合適種類的冰糖。

2、看冰糧的外觀

冰糧是白砂糖融化、燒制、去雜質、冷卻后得到的晶體，根據(jù)工藝的不同有淡黃色、白色等多種顏色，但不管是什么顏色，冰糖的外觀都應該是晶體光澤且均勻、沒有明顯雜質的。

3、試冰糖的味道

購買冰糖的時候，可以試一下樣品的味道，一般好的冰糧聞起來沒有異味，味道微甜，如果聞起來或嘗起來有比較怪的味道，則說明質量較差，不建議購買。

4、盡量買袋裝的冰糖

冰糖的包裝有袋裝和散裝兩種，袋裝的冰糖密封包裝，上面有明確的保質期；散裝的相對來說雖然便宜一些，但整體來說不如袋裝的產(chǎn)品。