一、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統(tǒng)，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就是其中一種，煎蛋卷是比較偏中式的一種蛋卷做法，那么煎蛋卷怎么煎呢？

1、雞蛋打散，加鹽攪拌均勻。

2、煎鍋加少許油，加熱以后，轉(zhuǎn)中小火，倒入剛剛可以覆蓋鍋面的雞蛋液。

3、把鍋里的蛋液晃勻后，等到開始凝固的時候，從鍋遠(yuǎn)離自己面前的那一端慢慢卷起來，卷到靠近自己面前的一端，不好卷的話可以用鏟子和筷子一起配合弄，這樣比較容易卷起。

4、在鍋子空出來的地方，再倒入一層蛋液，薄薄地蓋上鍋面，重復(fù)上述步驟，直到蛋液用光就煎成了長條狀的蛋卷，切開成段兒即可食用。

5、吃的時候可以直接吃，也可以在上面滴一點辣醬，味道更好。

二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎蛋卷除了直接煎雞蛋液以外，還可以和其他的食材搭配一起煎制出美味，下面為大家介紹幾種煎蛋卷的做法：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋中加入少許的黃油，等黃油融化之后，把蘑菇放到鍋中給炒一下，再加入鹽還有黑胡椒進行調(diào)味，炒好之后，把它盛出來，把水份給倒掉。

（2）鍋中再加入底油，然后把雞蛋液放到鍋中用中火給煎一分鐘，看到四周都立起來了就可以了。

（3）接著再把炒好的蘑菇給放到雞蛋上面，撒上點起司，再裹起來就完成了。

2、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞蛋打到碗中，加入胡蘿卜末，蔥花，鹽攪拌均勻，鍋中加入少許的油，然后再把蛋液放到鍋中，煎成金黃色。

（2）煎好之后，卷起來，再放二次蛋液入鍋中煎一下，煎好之后把它切成段狀，放到盤中就可以開動了。

3、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋下油，把雞蛋放到鍋中，煎到蛋白凝固，再翻另一面，煎熟就可以了。

（2）然后把煎好的雞蛋放到盤子里面，取一塊芝士片，輕輕卷起，淋上一些醬汁就可以吃了。

4、土豆煎蛋卷

（1）土豆切成絲狀，然后加入油鹽拌一拌，雞蛋放到碗中打雞蛋液備用。

（2）熱鍋下入土豆絲煎成金黃色撈出來。

（3）熱鍋下油，等油熱好之后，把雞蛋液放到鍋中，均勻的攪拌好，再倒土豆條和蛋餅皮。

（4）等雞蛋液凝固時，把雞蛋卷給卷起來，然后切成塊狀就可以了。

三、煎蛋卷的做法竅門

在家烹飪煎蛋卷這道美食的時候，如果不注意方法技巧的話，可能煎出來的蛋卷口感會沒那么好，要想做出好吃的煎蛋卷，還要注意以下幾個方面：

1、攪雞蛋液時可能有小面疙瘩，不要急著攪，靜置一會讓它自己會吸收水分，再攪攪就很容易化開了。

2、將蛋液倒入煎鍋的時候，為了避免蛋液還沒流動均勻就凝固了，要控制好火候，火不能太大；當(dāng)然，火太小了也不行，建議中小火，自己把控好。

3、煎蛋卷的時候油不能多，多了面糊掛不住鍋底，轉(zhuǎn)動鍋的時候不容易攤開，一般讓油布滿鍋底就夠了。