一、酵母開封后多久失效

在日常生活中，很多人習(xí)慣用酵母來發(fā)酵面粉，酵母是有保質(zhì)期的，干酵母在真空常溫環(huán)境下的保質(zhì)期是2年，如果開封了，需要用夾子夾緊袋口，并放在干燥陰涼的地方保存，可以保存2-3個(gè)月，如果放在常溫下保存，則容易融化，最多保存1個(gè)月就會(huì)失效。

干酵母其實(shí)是微生物，是經(jīng)過壓縮和干燥后的制品，此時(shí)的酵母菌已經(jīng)“休眠”了，酵母菌遇到合適的水分和溫度才會(huì)“蘇醒”并開始生長(zhǎng)繁殖，讓面團(tuán)發(fā)酵。如果干酵母保存不當(dāng)或者過了保質(zhì)期，酵母的活性就會(huì)大大降低，發(fā)酵能力也會(huì)下降。

二、怎么看酵母粉是否失活

先往碗里倒入一些酵母粉，再加入一勺的白糖，最后倒入溫水，攪拌均勻，放置半個(gè)小時(shí)。三十分鐘后，如果溶液上面漂浮著一層泡沫的話，說明酵母粉的活性強(qiáng)，泡沫越多酵母粉活性越強(qiáng)。這是因?yàn)榘滋菫榻湍阜刍罨峁┝藸I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以酵母粉在溫水環(huán)境中就會(huì)吸收糖水中的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生氣體，從而形成水面上的氣泡現(xiàn)象。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性失效了，就不能再使用了。

三、開封后的酵母怎么保存

如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把密封袋內(nèi)的空氣擠壓出來再把密封袋密封起來。接下來把密封好的酵母放在密封罐中蓋起來放入冰箱冷藏保存即可。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置，再用打火機(jī)烤一烤撕口。這樣酵母粉的撕口就會(huì)加熱密封了。最后，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。這樣保存酵母粉再也不用擔(dān)心它會(huì)失去活性了。