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牛皮糖是哪里的特產(chǎn) 正宗牛皮糖的做法

摘要:牛皮糖是一種非常有粘性的糖果,外面布滿了芝麻,嚼起來香甜可口,切面棕色光亮,呈半透明狀,彈性很大,嚼起來卻一點(diǎn)也不粘牙。牛皮糖是哪里的特產(chǎn)?據(jù)了解,牛皮糖是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)甜點(diǎn),到目前為止一直深受大家青睞。下面就教大家正宗牛皮糖的做法。

一、牛皮糖是哪里的特產(chǎn)

牛皮糖是江蘇揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,號稱揚(yáng)州一絕。牛皮糖口味香甜,外層芝麻均勻,切面棕色光亮,呈半透明狀,富有彈性,味香,細(xì)嚼不粘牙,在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。

牛皮糖具有金黃透明,有彈性、粘性,不發(fā)硬的特點(diǎn),它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料,制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。

二、正宗牛皮糖的做法

食材:麥芽糖120g、白砂糖100g、面粉50g、豬油20g、清水180g、桂花適量、芝麻適量。

步驟:

1、將面粉放入碗中,分少量多次將150克的清水倒入,要不時(shí)用筷子攪拌,至面漿完全均勻無結(jié)塊,把白砂糖全部放入小鍋中,加入30克清水和6克豬油煮沸。

2、接著面漿全部倒入,開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀,此時(shí)倒入麥芽糖繼續(xù)熬煮,全程要不停用木鏟朝一個(gè)方向攪拌。

3、加入麥芽糖的面糊會越來越濃稠,此時(shí)將剩余的豬油倒入,至麥芽糖面糊變得不易流動且不時(shí)冒泡時(shí),撒入桂花拌勻后關(guān)火。

4、在保鮮盒中鋪上一層熟芝麻,將熬好的濃稠麥芽糖糊倒入事先鋪有熟芝麻的容器中,用木鏟將其平鋪均勻后,再撒上一層熟芝麻,待其完全冷卻。

5、用抹有食用油的小刀,將牛皮糖取出,用搟面杖將其搟成厚度約0.5公分的片狀,用廚房剪剪成條狀即可食用。

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