一、日式拉面有哪些口味

日式拉面是日本具有代表性的大眾面食，是很受歡迎的平民美食，在19世紀末的明治時代進入日本，發(fā)展至今有了許多不同的口味：

1、醬油拉面

醬油拉面是日本再普通不過的拉面之一，使用豬肉，雞肉，魚類煮出來的高湯加上醬油調汁而成，不過不同店鋪的醬油拉面在口味方面也是有差別的。

2、清湯拉面

也叫鹽味拉面，湯非常的清澈透明，口味較淡，能體現(xiàn)出各種食材本身的味道。

3、味噌拉面

用中華鍋，加入味噌和蔬菜，并且注入湯汁高溫烹飪，使之產生味增拉面的獨特風味，表面會浮著一層豬油，味道濃厚的同時，還能起到蓋子的作用防止湯汁冷卻。

4、豚骨拉面

也叫豬骨拉面，使用細面，面量也比較少，湯料是用豬骨長時間燉煮而成的，湯色為乳白色，相當的濃厚，配菜用的是叉燒和溏心蛋等。

5、雞白湯拉面

雞白湯拉面是將雞架、雞爪等雞骨頭進行長時間燜煮形成的白湯烹飪出來的拉面，看上去與豚骨拉面相似，味道卻完全不同。

6、蘸面

是像冷蕎麥面那樣把面蘸上湯汁吃的拉面，將面與湯分開，每吃一口都要蘸一次濃湯，面條比起其他拉面較粗，而且面是涼的。這種日式拉面還有兌湯的吃法，即吃完面后用別的湯汁稀釋面湯喝湯。

7、油拉面

簡單來說就是沒有湯的拉面，也被稱為無汁拉面、拌面，把少量的醬汁拌著面條吃，由于醬汁容易堆積在底部，所以吃的時候要充分攪拌后再食用。

二、日本拉面和中國拉面區(qū)別在哪

日式拉面是從中國傳入的，不過發(fā)展了這么多年，和中國拉面也有了不小的區(qū)別，日式拉面和中式拉面的區(qū)別主要有：

1、面條不同

在中國，拉面是大廚們和好面之后手工拉制而成的；而日本的拉面則是用刀切出來的，而且用壓面機也很常見。另外，日式拉面多用堿水來和面以增加面條的彈性，中國的大部分拉面還是不用堿水的。

2、湯料不同

中國拉面的高湯多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬制而成；日本拉面的高湯則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調制而成，如醬油、味增等等。

3、價格不同

中式拉面大多價格比較便宜實惠，十幾元就能吃到一碗香噴噴的拉面；日式拉面相對價格要貴不少，動輒七百日元，有的甚至要一千日元，換算過來是五六十元一碗的樣子。