一、烏梅汁的做法和材料

烏梅汁，顧名思義就是用烏梅制成的果汁，不僅氣味芬芳，口感酸甜可人，還有生津去火、健脾和胃、補(bǔ)養(yǎng)肝腎等功效，大家在家自己做一些也是很方便的，烏梅汁的做法是：

1、將10顆左右烏梅過水沖洗干凈，放入湯鍋中加3/4水量，大火煮開。

2、沸騰后轉(zhuǎn)用小火慢慢燉煮，直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止，水量不夠的時(shí)候可以反復(fù)加水。

3、將湯汁煮干成1升左右的濃縮汁，加少許冰糖調(diào)味，注意味道應(yīng)以酸為主，冰糖不宜放太多，不然不僅影響味道，而且容易上火。

4、關(guān)火，靜置冷卻。

5、將濃縮汁用濾紙和漏斗過濾后裝瓶，放入冷藏室冷藏。喝的時(shí)候，可以按照濃縮汁：冰水=1：4或1：3的比例稀釋，然后加蜂蜜調(diào)味后飲用。

小貼士：之所以煮成濃縮汁，主要是為了方便儲(chǔ)存，煮成原汁體積比較大，如果喝的人比較多，不用保存的話，也可以直接煮好飲用。

二、烏梅汁煮多久合適

制作烏梅汁一般是用湯鍋煮的，很多朋友把握不好煮的時(shí)間，可能導(dǎo)致煮出來(lái)的烏梅汁效果不好，那么烏梅汁煮多長(zhǎng)時(shí)間才合適呢？

烏梅汁的主要原料是烏梅，一般采用干制品的話，熬煮的過程要長(zhǎng)一些，通常是先開大火煮開，然后小火熬煮半個(gè)小時(shí)的樣子就可以出鍋了，具體時(shí)間可以自行把握，煮至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為宜。

三、煮烏梅汁注意事項(xiàng)

1、煮好的烏梅汁不宜放在常溫保存，以免變質(zhì)，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。

2、烏梅汁喝起來(lái)如果有澀澀的后味，飲用時(shí)可以放些冰塊減輕澀味。

3、新手煮烏梅汁很可能太濃或者太淡，火候和水的比例掌握不好，這需要多琢磨、多嘗試。